Lachs auf mariniertem Spargel

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Lachs auf mariniertem Spargel

Beitragvon Jemand » Sa 30. Apr 2022, 09:22

Beitrag von Jemand »

Da ja wieder Spargelzeit ist, kann ich nur jedem dieses äußerst schmackhafte Rezept empfehlen.

Man bereitet eine Vinaigrette aus 100 ml Orangensaft, 120 ml Olivenöl, 2 TL Zitronensaft, 1/2 TL Orangenschale, 1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten, 1 Prise Chili, 1 EL süßer Dijon Senf, 1-2 TL Kapern gehackt und Salz zu und lässt sie 2 Stunden ziehen.
Je 500 gr grünen und weißen Spargel in 2-3 cm Rollen geschnitten und mit der 2/3 der Vinaigrette mariniert. 30 Min in einer Auflaufform ziehen lassen, mehrmals umrühren, damit alles schön eingebotzt wird. Den Lachs gewaschen und die Haut abgezogen. Den Spargel bei 200 Grad 10 Min im Ofen vorgaren.
Raus nehmen, je 1 Prise Salz und Zucker drauf, dann den Lachs gesalzen und leicht gepfeffert oben drauf legen, und mit etwas Vinaigrette überziehen.

Lachs auf Spargel02.png


So geht es dann wieder bei 200 Grad für 25 Minuten in den Ofen. Die 25 Min sind für ein dickes Vorderstück, bei dünneren Schwanzstücken entsprechend 4-5 Min weniger. Beim servieren nochmal etwas Vinaigrette über den Lachs geben.

IMG-20220429-WA0002[1].jpg


Der Spargel ist knackig, hat noch Biss, behält seinen Eigengeschmack, wird aber durch die fruchtige Vinaigrette wunderbar pikant.
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Zuletzt geändert von Jemand am Sa 30. Apr 2022, 17:17, insgesamt 2-mal geändert.
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Re: Lachs auf mariniertem Spargel

Beitragvon Jemand » Sa 30. Apr 2022, 12:17

Beitrag von Jemand »

Wolfgang
Das ist ein sehr schönes Rezept. Vielen Dank. :dhoch :hun
schöne Grüße
Gerd


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Re: Lachs auf mariniertem Spargel

Beitragvon Jemand » Sa 30. Apr 2022, 16:45

Beitrag von Jemand »

Moin Wolfgang,

ist ja wieder mal nicht so meins, aber genau Regina "ihrs"!!!
Werde ich also zeitnah, sobald Mädelsbesuch angesagt ist, nachbauen!

Kann ich wieder mal bei den Damen punkten...
Danke fürs Rezept.

Gruß nach Wien aus dem sonnigen Dambeck.
Der Pit
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Re: Lachs auf mariniertem Spargel

Beitragvon Jemand » So 8. Mai 2022, 20:17

Beitrag von Jemand »

Heute mal nachgebaut.
Hat super geklappt und ist schnell gemacht.
War sehr lecker.

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Zuletzt geändert von Jemand am Mo 9. Mai 2022, 20:26, insgesamt 1-mal geändert.
Grund: Für den lieben Dirk das Bild gedreht, weil das so unsagbar schwierig ist
Gruss aus Ennepetal. (Das Ende vom Sauerland, oder der Beginn des Ruhrgebiet)

Dirk
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Re: Lachs auf mariniertem Spargel

Beitragvon Jemand » Mo 9. Mai 2022, 16:25

Beitrag von Jemand »

Der Lachs-Fan ist begeistert :dhoch :dhoch :dhoch .
Wird demnächst garantiert nachgebaut :hun .

Beste Grüße
Engelbert
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Re: Lachs auf mariniertem Spargel

Beitragvon Jemand » Sa 21. Mai 2022, 09:38

Beitrag von Jemand »

Hallo Wolfgang, ein sehr schönes und einfaches Rezept, ich werds auch nachbauen. Mir gehen im Moment ein wenig die Ideen aus...
Liebe Grüße,
der Micha
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Re: Lachs auf mariniertem Spargel

Beitragvon Jemand » Mo 23. Mai 2022, 18:01

Beitrag von Jemand »

Hallo Wolfgang :huhu ,

dank deines tollen Rezeptes haben wir das erste Mal in unserem Leben grünen Spargel gegessen :dhoch !
20220521_115027.jpg
Das war sehr sehr lecker :***

Beste Grüße
Engelbert
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