Daniela die IV.

Jerky, Bündnerfleisch, Lardo etc.
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Re: Daniela die IV.

Beitragvon Jemand » So 19. Dez 2021, 13:48

Beitrag von Jemand »

Ich würde mal 2-3 Tage schauen und dann entscheiden - mit 80% bist du am oberen Ende. Wenn du merkst das sich da nichts tut nimmst gehst du auf 75% runter.
Ich hab bei mir im Keller bei abgekipptem Fester und dem
Wetter gerade um die 72%.
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Re: Daniela die IV.

Beitragvon Jemand » Di 28. Dez 2021, 16:18

Beitrag von Jemand »

Update vom Josef I
gefällt ihm ganz 👍
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Re: Daniela die IV.

Beitragvon Jemand » So 2. Jan 2022, 11:00

Beitrag von Jemand »

Hallo Zusammen,

ein kleines Up-Date von mir nach 2 Wochen Frischluft…

F6A2920C-0662-4CB8-A54C-E52C81F78755.jpeg
.
Farbe hat sich schön und gleichmäßig entwickelt und ist soweit gut abgetrocknet. Bin soweit sehr zufrieden.
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Re: Josef I

Beitragvon Jemand » So 13. Mär 2022, 11:29

Beitrag von Jemand »

Update vom Josef I

Hab ihn nun eingeschmalzt, und darf jetzt im warmen ruhen 16° und 60%. Hoffe das reicht.
@ Marko das Schmalz habe ich mit Pfeffer und Mehl gesteckt, kommt da auch noch evtl. Salz dazu.
IMG-20220313-WA0002.jpeg
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Re: Daniela die IV.

Beitragvon Jemand » So 13. Mär 2022, 14:20

Beitrag von Jemand »

Moin Jürgen,

nein kein Salz - alles gut soweit.
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Re: Daniela die IV.

Beitragvon Jemand » So 13. Mär 2022, 14:43

Beitrag von Jemand »

Jürgen
Schönes Teil. Nur gut dass du geduldig bist. :ddru
schöne Grüße
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Re: Daniela die IV.

Beitragvon Jemand » So 13. Mär 2022, 15:20

Beitrag von Jemand »

:Das stimmt Gerd, die Neugierde 1 Jahr auszuhalten ist brutal :lol:
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Re: Daniela die IV.

Beitragvon Jemand » So 3. Apr 2022, 16:33

Beitrag von Jemand »

Hallo Zusammen,

bei hat der Schinken jetzt auch ca. 30% verloren und jetzt gehts in die Reifephase…
.
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.
Zum Schweineschmalz nehme ich Reismehl und weißen Pfeffer in etwa gleichen Teilen
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.
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.
Mal sehen wie lange er hängen darf…
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