Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Hunger
schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Lammhaxen mit Prinzessböhnchen und Kartoffeln
Gab es zwar erst heute am Sonntag aaaber mariniert wurden die guten Stücke bereits am Samstag.
Gestern also die guten Stücke pariert und mit der Gewürzmischung eingerieben.
Nicht abgewogen, schwarze Pfefferkörner, Cumin, Senfkörner, etwas frische Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Rosmarinnadeln und Thymian aus dem Garten frisch gemahlen dann milden Paprika und etwas Macis mit reingemischt und mit gutem Olivenöl zu einer Paste gerührt.
Lammhaxen damit über Nacht mariniert und früh auf Zimmertemperatur gebracht. Dabei auch gut eingesalzen.
Weiter siehe Bilder Anbraten in Olivenöl und umschichten in den Bräter. Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Lauch dazu und im Bratensatz gut anrösten. Etwas Tomatenmark mit anbraten und mit trockenem Rotwein ablöschen.
Lammfonds dazu, aufkochen und mit in den 180 Grad Bräter geben. Nach ca 90 bis 100 Minuten sollte es fertig sein Haxen warm stellen und Sauce durchpassieren. Ich binde diese nicht, mag lieber ein paar Fettaugen schwimmen sehen Böhnchen im Speckmantel aus dem eigenen Garten vom letzten Jahr.
Fazit, der Ranzn spannt!!
Gruß und schönen Sonntag noch,
Peter
Gab es zwar erst heute am Sonntag aaaber mariniert wurden die guten Stücke bereits am Samstag.
Gestern also die guten Stücke pariert und mit der Gewürzmischung eingerieben.
Nicht abgewogen, schwarze Pfefferkörner, Cumin, Senfkörner, etwas frische Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Rosmarinnadeln und Thymian aus dem Garten frisch gemahlen dann milden Paprika und etwas Macis mit reingemischt und mit gutem Olivenöl zu einer Paste gerührt.
Lammhaxen damit über Nacht mariniert und früh auf Zimmertemperatur gebracht. Dabei auch gut eingesalzen.
Weiter siehe Bilder Anbraten in Olivenöl und umschichten in den Bräter. Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Lauch dazu und im Bratensatz gut anrösten. Etwas Tomatenmark mit anbraten und mit trockenem Rotwein ablöschen.
Lammfonds dazu, aufkochen und mit in den 180 Grad Bräter geben. Nach ca 90 bis 100 Minuten sollte es fertig sein Haxen warm stellen und Sauce durchpassieren. Ich binde diese nicht, mag lieber ein paar Fettaugen schwimmen sehen Böhnchen im Speckmantel aus dem eigenen Garten vom letzten Jahr.
Fazit, der Ranzn spannt!!
Gruß und schönen Sonntag noch,
Peter
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Zuletzt geändert von Jemand am So 6. Feb 2022, 16:13, insgesamt 2-mal geändert.
Grund: Bilder gedreht.
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Bei uns wurde heute einfach nur das volle Gemüsefach im Kühlschrank geleert. Es gab also Omelette (4 Eier, 150ml Milch, Majoran, scharfer Paprika) mit 2 Zwiebeln, 4 Portobello Champignons, 1 Stange Lauch und krosch gebratenem Speck. Dazu gemischten Salat.
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Lieber Gruß aus Wien
Wolfgang
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Im Kapitalismus wird der Mensch durch den Menschen ausgebeutet. Im Kommunismus ist es andersrum - Willy Brandt
Wolfgang
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Hallo Zusammen,
heute mal wieder Eintopf
.
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LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Spaghetti Carbonara mit eigenem Guanciale
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Liebe Grüße
Birgit
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"Was die Raupe Ende der Welt nennt, nennt der Rest der Welt Schmetterling."
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Birgit.... wenn du so weiter machst wirst du von "Rendel" in "Nudel" umgetauft.
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Wildschweinsteak mit Pasta und Spitzkohl in Salzbutter
Der Fettrand war in diesem Fall nur zum braten, mitgegessen haben wir ihn nicht.
Gruß
der Pit
Der Fettrand war in diesem Fall nur zum braten, mitgegessen haben wir ihn nicht.
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Was der Bauer nicht kennt, das frißt er nicht. Würde der Städter kennen, was er frißt, er würde umgehend Bauer werden.
Oliver Hassencamp
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Nachdem vor vielen Jahren ja mal der "Blumenkohlbombe" Hype ausgebrochen war und viele es nach gekocht hatten, hab ich mich heute im Supermarkt daran erinnert, als ich 3 Minikohlsorten da liegen sah. Also nicht lange gefackelt. Die Kohlköpfe in einer Muskat/Piment Gemüsebrühe 12-13 Min gekocht.
Die Kohlköpfe mit gewürztem Hackfleisch (ich mit Kapern, aber jeder wie er will) umgeben und dann in Speckscheiben eingewickelt.
Anschliessend 45 Min im Backofen mit Obergrill bei 180 Grad gegart.
Durchgeschnitten und die 3 Bäumchen mit Crema di Balsamico und Sriracha Soße serviert
Die Kohlköpfe mit gewürztem Hackfleisch (ich mit Kapern, aber jeder wie er will) umgeben und dann in Speckscheiben eingewickelt.
Anschliessend 45 Min im Backofen mit Obergrill bei 180 Grad gegart.
Durchgeschnitten und die 3 Bäumchen mit Crema di Balsamico und Sriracha Soße serviert
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Zuletzt geändert von Jemand am Do 17. Feb 2022, 09:15, insgesamt 1-mal geändert.
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Einfach lecker !
Mit freundlichen Grüssen
Ria
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
...sehr schöne Umsetzung!
Passt richtig gut.
Gruß der Pit
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