So, nun auf vielfachen Wunsch hier mal die Verfahrensweise zu meinem Knobikäse....
Das Ausgangsmaterial:
Kashkaval Käse (vom Lidl)
Ich nehme gern den chinesischen Knollenknoblauch
Den Käse portionieren (jeweils in 4 oder 5 Teile)
Knobi in feine Stifte schneiden...
Mit einem China-Essstäbchen Löcher eindrücken und sofort einen Knobistift eindrücken, bevor sich das Loch wieder schließt...
Insgesamt 4 der Knollen sind in 2250g Käse verschwunden.

Das Ganze dann vakuumiert und nun für ca. 3 Wochen zum reifen und durchziehen in den Kühlschrank.
Fortsetzung folgt... in 3 Wochen


Viele Grüße uns viel Spaß beim Nachbauen
Matthias