ich bin noch einen Bericht über polnische Knacker schuldig.
Vor gut 2,5 Wochen die köstlich gewürzte Rohmasse (knapp 9 Kilo) aus Rind und Schwein (50/50) in die Schweinedärme gefüllt: Das Ganze ging dann nach 3 Tagen trocknen für 2x16 Stunden in den Rauch. Dann bis gestern gereift.
Das Ergebis ist sehr lecker.
Die werden sicher nochmal im Rücherschrank landen. 
