Geräucherter Käse

[Jemand]

Hallo Räuchergemeinde!

Hier wurde mir empfohlen auch mal käse zu räuchern, konnte mir darunter nichts vorstellen ehrlich gesagt.Ich wohne im Käseland Vorarlberg, ein 12 monatigen Bergkäse war mir dafür zu schade, da dieser genügend Eigenaroma besitzt. Ich habe mich für einen Gouda und Butterkäse entschieden und diese mit Paprika, Bier Grill Gewürz verfeinert. Bin wirklich überascht vom guten Geschmack und wird definitiv wiederholt.

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[Jemand]

Ich räuchere oft Käse.
Probier mal Butterkäse ohne Gewürze, nur Rauch. Finde ich sehr gut.

[Jemand]

Probier mal Butterkäse ohne Gewürze, nur Rauch. Finde ich sehr gut.

Absolut! Weniger ist oft mehr....
Auch mein Favorit.

[Jemand]

Wird nächstes mal probiert ebenso wie der Sura Käs eine regionale Spezialität. Mein Favorit ist bis jetzt der Gouda, meine Freundin liebt den mit dem Bier Grillgewürz.

[Jemand]

..........der Sura Käs eine regionale Spezialität

Was ist das? Kenne ich noch nicht.

[Jemand]

Das ist eine uralte Käseform die aus Sauermilch hergestell wird und ganz schwer zu beschreiben ist, am besten schmeckt der wenn er fast verrinnt bei Raumtemperatur oder in den "Vorarlberger Käsknöpfle" dort besteht die Mischung aus Bergkäse,Alpkäse 12 Monate,Räßkäse und Sura Käs. Der Mischkäse kann im Notfall durch Emmentaler ersetzt werden.


https://de.wikipedia.org/wiki/Montafoner_Sauerk%C3%A4se

https://www.youtube.com/watch?v=2nKbDKGcak4

[Jemand]

Meine Kundschaft will auch nur noch das pure Raucharoma ohne Gewürze- deshalb wird er mit dem Schinken 4x8 h geräuchert und 4x gewendet-so wird er von allen Seiten gleichmäßig dunkel - ich nehm auch nur noch Gouda oder Butterkäse- geschmacklich am besten-da stehen die Frauen drauf

[Jemand]

Willi
Ich finde es sehr schön dass du deine weibliche Kundschaft glücklich machst. Es gibt ja spezielle Berufe für sowas.
Hast du da eine Weiterbildung gemacht?

[Jemand]

Hallo Zusammen,

wenn ihr doch mal ein paar Gewürzvarianten testen wollt verrate ich euch auch mal meine “Best Of“ hier bei den Ladies:

Dill/Knobi
Paprika/Zwiebel
Kümmel
und Pfeffer

Der Knobi und die Zwiebel in diesem Fall als Granulat - hatte am Wochenende auch mal wieder welchen im Schrank
.

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[Jemand]

Hallo Marko,
Jetzt haust du aber wieder voll in die Tasten

Viele Grüße aus Altenbergen
Henri