Bisserl Wurst gemacht

[Jemand]

Nachdem ich letzte Woche von der Reha zurückgekommen bin habe ich diese Woche wieder mal ein paar Würste gemacht.
7,5 kg Käswurst
4,5 kg Polnische
6 kg Hauswürstl (mild u. Knoblauch)
2 kg Schinkenpolnische
Gestern alle gefüllt und heute kommen die Käswürst und Polnischen für ein paar Stunden in den Rauch (warm ca. 70°C) und dann werden sie noch gebrüht.
Die Hauswürstl und Schinkenpolnischen wandern in den nächsten Tagen in den Kaltrauch (je nach Farbe ca. 3 Durchgänge).

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[Jemand]

Thomas
Ich hoffe du konntest dich gut erholen.
Deine Würste sehen jedenfalls ganz entspannt aus. Lecker

[Jemand]

Hallo Thomas,

deine Würste sehen gut aus.
20 Kg ist doch schon mehr als nur ein bischen.
Dann auch noch verschiedene Sorten.
Gut gemacht.

Grüße vom Bernd

[Jemand]

Moin Thomas,
schön dass Du wieder am Start bist. Das ging ja gleich gut los nach Deiner Reha.
Da bin ich auch auf einige Anschnitte gespannt.

[Jemand]

Thomas
Ich hoffe du konntest dich gut erholen.
Deine Würste sehen jedenfalls ganz entspannt aus. Lecker

Hallo Gerd
Danke der Nachfrage.
Alles gut ausgegangen.
Ich fühle mich so wie meine Würste aussehen.

[Jemand]

Servus Bernd
Die 10 kg. die ich im November gemacht habe waren auf jeden Fall zuwenig.

[Jemand]

Guten Morgen Uwe
Jopp, ich bin wieder am Start und auch froh darüber.
Anschnittbilder folgen
Gestern hab ich die Käswürst und Polnischen warm geräuchert (ca. 70° C) und gebrüht.
Heute bekommen sie noch einen Kaltrauch und dann sind die Hauswürstl und Schinkenpolnischen an der Reihe.

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[Jemand]

Die Käswürscht und Ponischen sind nach dem Kalträuchern in den Keller zum Abhängen gekommen.

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Und die erste Partie der Hauswürstl hängt jetzt auch im Rauch

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[Jemand]

Heute zu meinem letzten Arbeitstag die Kollegen mit einem ordentlichen Frühstück verwöhnt, natürlich aus eigener Produktion

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[Jemand]

Das Ergebnis meiner letzten Wurstproduktion.
Hängen jetzt alle im Keller zum reifen.

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