Zunächst habe ich im www recherchiert und mehrere Rezepte für Kirschkern-Amaretto gefunden.
Am Sonntag hatten wir Ernte-"Fest" und Dank der Hilfe eines jüngeren Nachbarn sowie von Schwiegermutter (95 Jahre jung) haben wir schon mal den halben Baum leeren können. Sehr rekordverdächtige Menge!
Ausser Kirschkern-Kissen bot sich natürlich die Sache mit dem Alkohol an!
Ich hab mir eines meiner Glasgefäße geschnappt, es gründlich heiß durch gespühlt und schon mal ~ 450g Kirschkerne darin versenkt, darauf kamen 3,5 x 0,7 L Doppelkorn (mag ich lieber als Wodka), 250g weißer und 250g brauner Kandis, 2 aufgeschnittene Vanilleschoten, 2 Sternanis und 2 Stangen Zimt. Laut Rezept soll der Ansatz 4 Monate im Keller (so dunkel wie möglich) reifen und grade am Anfang regelmäßig geschüttelt werden. Der Grundrezeptgeber hat aber gleich dabei geschrieben dass das Ergebnis besser ist, wenn man den Ansatz 1 Jahr ziehen läßt und dann erst umfüllt.
Und so schauts derzeit aus Jetzt steht er in der dunkelsten Ecke und ich harre der Dinge!