Walnusslikör von Pit

Prost! Nur was ihr selber schon gemacht habt! (Keine Links)
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Walnusslikör von Pit

Beitragvon Jemand » So 10. Jun 2018, 13:45

Beitrag: # 5711Beitrag Jemand »

Hallo Pit!
Der 24. Johanni ist nicht mehr weit.
Dein Rezept für den Walnußlikör war mein auserwähltes und hat die Familie begeistert, nicht nur das Forum ist umgezogen, sondern auch mein Rezeptbuch.
Damit leider das Rezept im Nirwana.
Im neuen Forum finde ich unter der Suche nichts.
Kannst Du das bitte nochmal einstellen.
Schönen Sonntag
HG
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Re: Walnusslikör von Pit

Beitragvon Jemand » So 10. Jun 2018, 16:58

Beitrag: # 5712Beitrag Jemand »

Hallo Pit

Ich habe noch eine Kopie deines damaligen Beitrages auf meinem Rechner.
Falls du möchtest, könnte ich das Rezept für dich posten.
schöne Grüße
Gerd


Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
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Re: Walnusslikör von Pit

Beitragvon Jemand » So 10. Jun 2018, 17:09

Beitrag: # 5713Beitrag Jemand »

Gerd, das wäre supergut!
Ich bin noch in Dambeck und meine Rezeptkopie liegt in HH.

Vielen Dank im Voraus,
LG der Pit
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Re: Walnusslikör von Pit

Beitragvon Jemand » So 10. Jun 2018, 17:19

Beitrag: # 5714Beitrag Jemand »

2018.06.10 Walnusslikör, 19.09.2010

Hier einmal MEIN Rezept für einen Walnusslikör den ich gestern umgefüllt habe.

Eigentlich ist die Zeit um den Johannistag herum (24. Juni) der ideale Erntetag für rohe/grüne Walnüsse.
Egal, meine habe ich am 31.Juli gepflückt und verarbeitet (Handschuhe tragen und nicht das beste Holzbrett verwenden).
Sie waren noch schneidbar also durchaus tauglich für die Weiterverarbeitung eines Likörs.
00000 Walnusslikör.jpg

Ich habe 1 Kg Walnüsse halbiert und in ein Glas mit größer Öffnung gegeben...
00001 Walnusslikör.jpg

...und danach mit 1,5 L Doppelkorn aufgegossen. Dazu kamen noch:
1 geviertelte Zitronenscheibe, ein halber TL Muskat, eine halbe Zimtstange sowie 3 Gewürznelken.
00002 Walnusslikör.jpg


Nun gut verschließen und das Glas für etwa 6 Wochen an einem sonnigen Platz verweilen lassen.
00003 Walnusslikör.jpg

Nach den 6 Wochen die Nüsse entfernen...
00004 Walnusslikör.jpg

...den Sud erst grob durch ein Sieb...
00005 Walnusslikör.jpg

...und dann fein durch einen Kaffefilter sieben.
00006 Walnusslikör.jpg

Nun wird 1L Wasser mit 600g Zucker kurz aufgekocht und nach dem erkalten mit dem
durchgesiebten Sud vermischt. Alles in Flaschen füllen und die nächsten Wochen
an einem dunklen Platz bei wöchentlichem schütteln der Flaschen reifen lassen.
00007 Walnusslikör.jpg


Ich konnte es beim umfüllen nicht lassen zu probieren...
Jetzt schon kann ich sagen - nussig im Geschmack ohne tüttelüt!

Werde nach Reifezeit weiter berichten.
LG der Pit
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Re: Walnusslikör von Pit

Beitragvon Jemand » So 10. Jun 2018, 17:20

Beitrag: # 5715Beitrag Jemand »

Danke ich sehe hier herrscht Ordnung :-)
Gruß
HG
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Re: Walnusslikör von Pit

Beitragvon Jemand » Mo 18. Jun 2018, 11:16

Beitrag: # 5818Beitrag Jemand »

@all ,
nicht vergessen.
20180617_075338.jpg
20180617_110632.jpg
20180618_080500-1.jpg
es ist an der Zeit die Walnüsse zu ernten.
Liebe Grüße,
Klaus
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Re: Walnusslikör von Pit

Beitragvon Jemand » Di 19. Jun 2018, 18:43

Beitrag: # 5836Beitrag Jemand »

Nach dieser Erinnerung habe ich meinen Ansatz (0,5l 96er Alk, 1 Vanillestange, 0,5 Sternanis) vom letzten Jahr abgegossen und probiert...

... puh...sehr "hantig"... auch noch zu hochprozentig...

habe aus 3 EL Zucker einen hellen Karamell gemacht und mit dem Ansatz abgelöscht... a bisserl Alk-Verlust schadet nix...
... schmeckt schon besser, obwohl es recht giftig aussieht...aber 'rund' ist anders
Erst mal weiter reifen lassen...dann evtl. trinkgerecht verdünnen...

1.jpg
2.jpg
3.jpg
4.jpg
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Gruß Ørn
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Re: Walnusslikör von Pit

Beitragvon Jemand » Mi 20. Jun 2018, 14:12

Beitrag: # 5842Beitrag Jemand »

Ich habe am letzten Donnerstag den neuen Walnuss angesetzt.
6KG grüne Walnüsse und 12L Vodka!

Den Likör vom letzten Jahr - immerhin 3,5 KG Walnüsse, obwohl es
Frostbedingt fast keine gab - habe ich mit der Zuckerlösung vermischt
und abgefüllt! Es wurden 13 Flaschen, die jetzt noch mindestens ein
Jahr im Keller reifen dürfen! 8-)
20180614_221128.jpg
20180614_221143.jpg
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Liebe Grüße
Birgit

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Re: Walnusslikör von Pit

Beitragvon Jemand » Sa 30. Jun 2018, 19:52

Beitrag: # 5895Beitrag Jemand »

...auch in Dambeck steht jetzt wieder einer in der Sonne.
Habe diesmals einen kleinen Schuss Strohrum beigegeben.
Walnusslikör2018.jpg
Gruß der Pit
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Re: Walnusslikör von Pit

Beitragvon Jemand » Fr 21. Jun 2019, 16:17

Beitrag: # 10250Beitrag Jemand »

Es ist wieder zeit die grünen Nüsse zu ernten.
Sabse hat heute zwei Kilo aus dem Wohngebiet geholt :lol:
20190621_123125.jpg
Etwas Korn gesucht und gefunden
20190621_131342.jpg
der Aufguß ist fertig.
20190621_131432.jpg
also ab auf die Bäume.
Liebe Grüße,
vom Klaus
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