Eisbein in der Dose
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Eisbein in der Dose
@all,
gestern musste ich doch wieder die Dosenmaschine testen
Eisbein in der Dose sollte es werden
Das Ausgangsmaterial die Knochen werden ausgelöst und daraus wird noch Brühe gekocht die Schwarte wird passend zugeschnitten , die wird später an die Dosenwand gedrückt leider unscharf das Foto Das Fleisch zuschneiden und für einen Tag vorpökeln mit den Gewürzen ohne Aspik
Die Gewürze
16 gr. Nps (wer es salziger möchte kann auch bis 18 gr. gehen)
2 gr. Pfeffer weiß
1 gr. Kümmel frisch gemahlen
0,5 gr. Knobipulver
2 Essl.Aspik 200 Bloom
Dann Aspik dazu und verkneten in die vorbereiteten Dosen füllen und zwei Esslöffel Wasser drauf Die Dosen verschließen und für zwei Stunde bei 100 Grad einkochen Der Anschnitt Das Ergebnis, lecker Eisbeinfleisch als Beilage oder aufs Brot
Liebe Grüße,
vom Klaus
gestern musste ich doch wieder die Dosenmaschine testen
Eisbein in der Dose sollte es werden
Das Ausgangsmaterial die Knochen werden ausgelöst und daraus wird noch Brühe gekocht die Schwarte wird passend zugeschnitten , die wird später an die Dosenwand gedrückt leider unscharf das Foto Das Fleisch zuschneiden und für einen Tag vorpökeln mit den Gewürzen ohne Aspik
Die Gewürze
16 gr. Nps (wer es salziger möchte kann auch bis 18 gr. gehen)
2 gr. Pfeffer weiß
1 gr. Kümmel frisch gemahlen
0,5 gr. Knobipulver
2 Essl.Aspik 200 Bloom
Dann Aspik dazu und verkneten in die vorbereiteten Dosen füllen und zwei Esslöffel Wasser drauf Die Dosen verschließen und für zwei Stunde bei 100 Grad einkochen Der Anschnitt Das Ergebnis, lecker Eisbeinfleisch als Beilage oder aufs Brot
Liebe Grüße,
vom Klaus
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Zuletzt geändert von Jemand am Sa 16. Feb 2019, 19:56, insgesamt 1-mal geändert.
Erst wenn du was hast,was du nicht mit Geld bezahlen kannst,bist du wirklich reich
Zufallsspruch von Eva Lexa Lexova
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Re: Eisbein in der Dose
Moin Klaus,
na, dat schaut doch mal wieder legga aus.
Eine Frage habe ich - kann die Schwarte, so wie sie ist, mitgegessen Werden?
Gruß aus dem Dir bekannten Dambeck,
der Pit
na, dat schaut doch mal wieder legga aus.
Eine Frage habe ich - kann die Schwarte, so wie sie ist, mitgegessen Werden?
Gruß aus dem Dir bekannten Dambeck,
der Pit
Was der Bauer nicht kennt, das frißt er nicht. Würde der Städter kennen, was er frißt, er würde umgehend Bauer werden.
Oliver Hassencamp
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Re: Eisbein in der Dose
Moin Pit,
von der Schwarte merkt man nichts,sie ist völlig weich Liebe Grüße ,
vom Klaus
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vom Klaus
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Re: Eisbein in der Dose
Moin Klaus,
sieht wirklich gut aus! Aber 16 gr NPS kommt mir wenig vor, passte das?
sieht wirklich gut aus! Aber 16 gr NPS kommt mir wenig vor, passte das?
Lieber Gruß aus Wien
Wolfgang
___________________________________
Im Kapitalismus wird der Mensch durch den Menschen ausgebeutet. Im Kommunismus ist es andersrum - Willy Brandt
Wolfgang
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Re: Eisbein in der Dose
Hallo Wolfgang,
ich gebe Dir mal recht, etwas nüchtern ist es.Aber mein Salzempfinden hat sich in den letzten Jahren sehr verändert
da bin ich für mich bei dem Originalrezept geblieben.Mit einem guten Senf passt das auch wieder.
Ich werde das noch einmal im Rezept ändern.
Vielen Dank für den Hinweis.
Liebe Grüße,
vom Klaus
ich gebe Dir mal recht, etwas nüchtern ist es.Aber mein Salzempfinden hat sich in den letzten Jahren sehr verändert
da bin ich für mich bei dem Originalrezept geblieben.Mit einem guten Senf passt das auch wieder.
Ich werde das noch einmal im Rezept ändern.
Vielen Dank für den Hinweis.
Liebe Grüße,
vom Klaus
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Re: Eisbein in der Dose
Hallo Klaus,
deine Kreativität ist beneidenswert! Ist eine tolle Idee und sieht auch richtig lecker aus.
Wenn ich das nachbaue und in Gläser einwecke, wie lange wird es sich darin halten?
Habe mit Wurst bzw. Fleisch einkochen noch keine Erfahrung
LG Harry
deine Kreativität ist beneidenswert! Ist eine tolle Idee und sieht auch richtig lecker aus.
Wenn ich das nachbaue und in Gläser einwecke, wie lange wird es sich darin halten?
Habe mit Wurst bzw. Fleisch einkochen noch keine Erfahrung
LG Harry
Wahlen wären längst verboten wenn sie was ändern würden!
von Tucholsky
Liebe Grüße Harry
von Tucholsky
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Re: Eisbein in der Dose
Hallo Klaus!
Wann baust du an um die Dosen zu lagern:-)
Hallo Harry!
Das geht nur in der Dose natürlich mit einer guten Dosenmaschine!
Gruß
HG
Wann baust du an um die Dosen zu lagern:-)
Hallo Harry!
Das geht nur in der Dose natürlich mit einer guten Dosenmaschine!
Gruß
HG
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Re: Eisbein in der Dose
Moin Klaus, jetzt hast Du ein neues Hobby entdeckt Die Idee mit der Schwarte finde ich klasse. Ich frag mich nur, wo ihr das alles „hinesst“? Wir haben gerad zwei Dosen Rehgulasch vernichtet, damit wieder Platz im Schrank wird. Der Leberwurstvorrat will auch kein Ende nehmen...
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
Uwe
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- Jemand
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Re: Eisbein in der Dose
Hallo Browi,
vielen Dank für deine Antwort.
Sie gefällt mir zwar nicht, aber bewahrt mich vor Schaden.
Gruß Harry
vielen Dank für deine Antwort.
Sie gefällt mir zwar nicht, aber bewahrt mich vor Schaden.
Gruß Harry
Wahlen wären längst verboten wenn sie was ändern würden!
von Tucholsky
Liebe Grüße Harry
von Tucholsky
Liebe Grüße Harry
- Jemand
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Re: Eisbein in der Dose
Zum reinbeißen, da hast du wieder etwas grandioses in die Dose gebracht.
Guten Appetit wünscht
Björn
______________________
Erst esse ich meins, dann teilen wir uns deins.
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