Hallo Zusammennachdem ich mir endlich einen neuen Fleischwolf zugelegt habe (der Alte hat sich hitzig in den Ruhestand verabschiedet), musste ich diesen natürlich direkt anlernen 
Vom Metger meines Vertrauens habe ich mir deshalb frische Schinkenabschnitte, Bauch und Schweineschulter besorgt. Herausgekommen sind fünf verschiedene Wurstkreationen quer durch den Gaumenschrank
Vom Metger meines Vertrauens habe ich mir deshalb frische Schinkenabschnitte, Bauch und Schweineschulter besorgt. Herausgekommen sind fünf verschiedene Wurstkreationen quer durch den Gaumenschrank
Pur Porc Salami Ringsalami Pikant Mettwurst am Ring Traditionelle Mettenden Niederrheinische Kartoffelwurst Bei Interesse bitte folgen 
...LOS GEHT`S
...LOS GEHT`S Pur Porc Salami (Mengenangaben wie immer pro Kg Fleisch)
Schinkenabschnitte zu fettem Rückenspeck im Verhältnis 75/25
24 NPS
4 Gramm weißer Pfeffer gemahlen
3 Gramm braunen Rohrzucker
2,5 Gramm Knoblauchgranulat
2 Gramm Paprika süß
1 Gramm Traubenzucker
1 Gramm Muskat
1 Gramm Koriander gemahlen
1 Gramm Ingwer gemahlen
0,5 Gramm Natriumascorbat
0,5 Gramm Starterkulturen
24 NPS
4 Gramm weißer Pfeffer gemahlen
3 Gramm braunen Rohrzucker
2,5 Gramm Knoblauchgranulat
2 Gramm Paprika süß
1 Gramm Traubenzucker
1 Gramm Muskat
1 Gramm Koriander gemahlen
1 Gramm Ingwer gemahlen
0,5 Gramm Natriumascorbat
0,5 Gramm Starterkulturen
(gewolft wurde durch die 3 mm Scheibe)
Ringsalami Pikant Verwendet wurden ausschließliche Schinkenabschnitte, Wolfscheibe 3mm)
20 Gramm NPS
7,5 Gramm eigene Paprika/Pfeffer/MuskatPiment/Koriander Gewürzmischung
2 Gramm braunen Rohrzucker
1 Gramm Knoblauchgranulat
1 Gramm Zwiebelgranulat
7,5 Gramm eigene Paprika/Pfeffer/MuskatPiment/Koriander Gewürzmischung
2 Gramm braunen Rohrzucker
1 Gramm Knoblauchgranulat
1 Gramm Zwiebelgranulat
Traditionelle Mettenden Verwendet wurden ausschließliche Schinkenabschnitte, Wolfscheibe 3mm)
20 Gramm NPS
6 Gramm gemahlene Senfkörner (ganz fein)
4 Gramm braunen Rohrzucker
2 Gramm Paprika süß
1 Gramm Piment
1 Gramm Muskat
1 Gramm Zwiebelgranulat
6 Gramm gemahlene Senfkörner (ganz fein)
4 Gramm braunen Rohrzucker
2 Gramm Paprika süß
1 Gramm Piment
1 Gramm Muskat
1 Gramm Zwiebelgranulat
Mettwurst am Ring Verwendet wurden Schinkenabschnitte fetter Rückenspeck (75 zu 25), Wolfscheibe 3mm)
21 Gramm NPS
4 Gramm fein gemahlene Senfkörner
3 Gramm braunen Rohrzucker
2 Gramm weißer Pfeffer
2 Gramm Paprika süß
1 Gramm Muskat
1 Gramm Knoblauchgranulat
1 Gramm Zwiebelgranulat
0,5 Gramm Ingwerpulver
0,5 Gramm Natriumascorbat
4 Gramm fein gemahlene Senfkörner
3 Gramm braunen Rohrzucker
2 Gramm weißer Pfeffer
2 Gramm Paprika süß
1 Gramm Muskat
1 Gramm Knoblauchgranulat
1 Gramm Zwiebelgranulat
0,5 Gramm Ingwerpulver
0,5 Gramm Natriumascorbat
und zu guter Letzt........
Niederrheinische Kartoffelwurst Verwendet wurde Bauch, Schweineschulter, Schinkenabschnitte zu je 1/3. Dazu kamen gekochte Kartoffel(abgekühlt) Fleisch zu Kartoffeln im Verhältnis 80 zu 20, Wolfscheibe 3mm)
20 NPS
6 Gramm weißer Pfeffer
1,5 Gramm Muskat
1 Gramm brauner Rohrzucker
1 Gramm Knoblauchgranulat
0,5 Gramm Kümmel gemahlen
6 Gramm weißer Pfeffer
1,5 Gramm Muskat
1 Gramm brauner Rohrzucker
1 Gramm Knoblauchgranulat
0,5 Gramm Kümmel gemahlen
Falls immer noch Interesse besteht, hier geht´s zur Fotostrecke 
Ich hoffe es hat euch gefallen
Vielen Dank fürs Folgen...
Vielen Dank fürs Folgen...
Fortsetzung folgt Euch ein schönes WE
Der Basto
Der Basto
