Pancetta Arrotolata
Verfasst: Fr 7. Jun 2019, 22:33
Hallo Zusammen,
für heute hatte ich mir einen Kutterbauch bestellt - ich hatte mal wieder Lust eine Pancetta zu machen. Hier ein paar Fotos und das Rezept dazu:
Gewürze Basis 1kg
NPS 30g
Zucker braun 5g
Pfeffer schwarz 5g
Wacholderbeeren 3g
Fenchel 2g
Muskat 0.5g
Chiliflocken 0.5g
Rosmarin und Knoblauch nach Gusto
in der Metro hatte ich ein schönes Stück bekommen von etwas über 5kg... .
Die klassischen Gewürze und frischen Kräuter... . . .
schön einmassiert... .
... und ab in die Tüte. .
Der darf jetzt ein paar Wochen im Kühlschrank ruhen und dann gehts weiter...
LG
Marko
für heute hatte ich mir einen Kutterbauch bestellt - ich hatte mal wieder Lust eine Pancetta zu machen. Hier ein paar Fotos und das Rezept dazu:
Gewürze Basis 1kg
NPS 30g
Zucker braun 5g
Pfeffer schwarz 5g
Wacholderbeeren 3g
Fenchel 2g
Muskat 0.5g
Chiliflocken 0.5g
Rosmarin und Knoblauch nach Gusto
in der Metro hatte ich ein schönes Stück bekommen von etwas über 5kg... .
Die klassischen Gewürze und frischen Kräuter... . . .
schön einmassiert... .
... und ab in die Tüte. .
Der darf jetzt ein paar Wochen im Kühlschrank ruhen und dann gehts weiter...
LG
Marko