Der Räuchertreff

Moderator-Nachricht von:

Habe mir heute 3 Lachse vom Iberico Schwein eingelegt.

Variante 3 je kg
30 gr. Parma Sale
4 gr. Brauner Zucker
1 gr, Pfeffer weiß gemahlen
1 gr. Koriander gequetscht
1 gr. Knofi Granulat
1 gr. Fenchel

Variante 2 je kg.
30 gr. Parma Sale
4 gr. Brauner Zucker
1 gr. Pfeffer weiß gem.
1 gr. Koriander gequetscht
1 gr. Knofi Granulat
2 gr. Rosmarin getrocknet

Variante 1 je kg
30 gr. Parma Sale
4 gr. Brauner Zucker
2 gr. Wacholderbeere gequetscht
2 gr. Lorbeer gebröselt
1 gr. Koriander
1 gr. Knoblauch Granulat

Hallo Toni,

du hast aber richtig zugeschlagen - mein persönlicher Favorit wäre hier die Variante 3.

VG
Marko

Setze mich mal auf die virtuelle Bank und schaue zu...

Gutes Gelingen
der Pit

Moin Toni, Du haus ja jetzt richtig rein. Wo bekommst Du die guten Fleischteile her? Ich bin gespannt, wie sich Deine Produkte entwickeln und drücke Dir die Daumen.

Ich persönlich nehme insbesondere bei magerem Fleisch eher weniger Gewürze, weil ich bei Lachsschinken & Co. den puren Pökel/ Rauchgeschmack mag.

@ Marko , denke ich mir doch dass du den Fenchel magst, ich habe auch schon deine Fenchelsalami im Visier.

@ Uwe , über einen Bekannten und Handelshof.

Beste Grüße , Toni

Schauen ganz ok aus, jetzt sind es 10 Tage.