Lachse vom Iberico

Gebeizt, gesalzt, gepökelt, gegart, geräuchert (Bitte nur eigenes)
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Lachse vom Iberico

Beitragvon Jemand » Mi 12. Dez 2018, 18:06

Beitrag: # 7949Beitrag Jemand »

Moderator-Nachricht von:

Hallo Toni
Ich habe deinen Beitrag zu den Rezepten verschoben
Gerd
Habe mir heute 3 Lachse vom Iberico Schwein eingelegt.

Variante 3 je kg
30 gr. Parma Sale
4 gr. Brauner Zucker
1 gr, Pfeffer weiß gemahlen
1 gr. Koriander gequetscht
1 gr. Knofi Granulat
1 gr. Fenchel

Variante 2 je kg.
30 gr. Parma Sale
4 gr. Brauner Zucker
1 gr. Pfeffer weiß gem.
1 gr. Koriander gequetscht
1 gr. Knofi Granulat
2 gr. Rosmarin getrocknet

Variante 1 je kg
30 gr. Parma Sale
4 gr. Brauner Zucker
2 gr. Wacholderbeere gequetscht
2 gr. Lorbeer gebröselt
1 gr. Koriander
1 gr. Knoblauch Granulat
IMG_0093.JPG

IMG_0097.JPG

IMG_0095.JPG
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Re: Lachse vom Iberico

Beitragvon Jemand » Mi 12. Dez 2018, 19:17

Beitrag: # 7955Beitrag Jemand »

Hallo Toni,

du hast aber richtig zugeschlagen - mein persönlicher Favorit wäre hier die Variante 3.

VG
Marko
LG Marko
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Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch

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Re: Lachse vom Iberico

Beitragvon Jemand » Mi 12. Dez 2018, 20:43

Beitrag: # 7958Beitrag Jemand »

Setze mich mal auf die virtuelle Bank und schaue zu...

Gutes Gelingen
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Re: Lachse vom Iberico

Beitragvon Jemand » Do 13. Dez 2018, 06:59

Beitrag: # 7959Beitrag Jemand »

Moin Toni, Du haus ja jetzt richtig rein. Wo bekommst Du die guten Fleischteile her? Ich bin gespannt, wie sich Deine Produkte entwickeln und drücke Dir die Daumen.

Ich persönlich nehme insbesondere bei magerem Fleisch eher weniger Gewürze, weil ich bei Lachsschinken & Co. den puren Pökel/ Rauchgeschmack mag.
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
:huhu

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Re: Lachse vom Iberico

Beitragvon Jemand » Do 13. Dez 2018, 14:46

Beitrag: # 7960Beitrag Jemand »

@ Marko , denke ich mir doch dass du den Fenchel magst, ich habe auch schon deine Fenchelsalami im Visier.

@ Uwe , über einen Bekannten und Handelshof.

Beste Grüße , Toni
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Re: Lachse vom Iberico

Beitragvon Jemand » Sa 22. Dez 2018, 18:59

Beitrag: # 8069Beitrag Jemand »

Schauen ganz ok aus, jetzt sind es 10 Tage.

IMG_0142[1].JPG
IMG_0145[1].JPG
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Grund: Ich hab die Bilder richtig eingefügt
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