Der Räuchertreff

Hallo Zusammen,

heute hab ich noch eine zweite Bresaola mit einem anderen Rezept eingepökelt - auch hier kam wieder eine Semmerrolle als Basis zum Einsatz:

Basis 1kg
Parmasale 30g
Zucker braun 4g
Pfeffer schwarz 3g
Wacholderbeeren 1g
Koriander 1.5g
Pebrella 1.5g
Salpeter 0.3g
auf 1.5kg Semmerrolle
Salbei frisch 2 Zweige
Knoblauch frisch 3 Zehen
Lorbeer 3 Blätter

. . . . Nach einer angemessen Pökelzeit soll es dann auch bei dieser Version in der Butte weitergehen.

Fortsetzung folgt...

VG
Marko

Hallo Marko,
Danke für die Erinnerung und das Rezept.
Ich glaube ich muß dann mal zum MmV Fleisch holen.
Liebe Grüße,
Klaus

Hallo Klaus,

dann mal nix wie los - am 15.12. machen wir Warenschau .

VG
Marko

Hallo Zusammen,

um wieder ein bißchen Platz im Kühlmöbel zu bekommen war hier heute schon der Auszug angesagt
. . .
Vom Aroma her hätte ich hier am liebsten gleich mal das Messer ansetzen können - riecht sehr lecker


VG
Marko

Marko

Das sieht vielversprechend aus.
Bondage in Strumpfhosen.

Hallo Marko
Du machst ja tolle Leckereien
Lg Wolfgang