Bigos (Polnisches Nationalgericht)

Kochen um zu überleben oder ... ?
Antworten
Jemand

Bigos (Polnisches Nationalgericht)

Beitragvon Jemand » So 22. Dez 2019, 17:29

Beitrag: # 12655Beitrag Jemand »

IMG_20191207_184137.jpg
IMG_20191207_144907.jpg
IMG_20191207_144918.jpg
IMG_20191207_141353.jpg
IMG_20191207_141353.jpg
IMG_20191207_152432.jpg
IMG_20191207_155122.jpg
IMG_20191207_163112.jpg
IMG_20191207_184013.jpg
IMG_20191207_151346.jpg
IMG_20191207_151601.jpg
IMG_20191207_151654.jpg
IMG_20191207_152029.jpg
Vorneweg, DAS Bigos gibt es nicht, in Polen hat wohl jede Familie ihr eigenes Rezept. Es besteht jedoch im wesentlichen immer aus Weißkohl, Sauerkraut sowie verschiedenen Fleisch - und Wurstsorten. Das Rezept hier stammt von einer polnischen Arbeitskollegen.

Zuerst werden Schweinenacken, Speck und Kabanossi, alles gewürfelt, erst in Butterschmalz angebraten, dann zur Seite geschoben. Anschließend wird an der frei gewordenen Stelle im Dopf gehackte Zwiebel mit einer ordentlichen Menge Tomatenmark sowie Salz und Zucker ebenfalls angebraten und anschließend mit den Fleischzutaten vermischt. Dann geschnittenen Weißkohl, frische Champignons und Sauerkraut aufschichten, Wacholderbeeren und Nelken dazu, Lorbeerblätter oben drauf, Rotwein angießen. Deckel drauf und eine Stunde schmoren.

Nach einer Stunde noch Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran und Curry zugeben, alles gut miteinander vermengen und evtl noch mal Wein nachgießen. Weitere 3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, anschließend mit einem Brötchen genießen. Nachmachen lohnt sich!

PS: Je öfter man Bigos neu aufwärmt, desto besser schmeckt es. Ich wünsche allen frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr! Sorry dass die Bilder schon wieder durcheinander sind, irgendwie kriege ich das einfach nicht hin.
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Benutzeravatar
Jemand
Site Admin
Beiträge: 1869
Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:01
Vorname: Marko
Wohngegend: Eichsfeld
Land: Deutschland
Hat den Daumen gehoben: 1481 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 1350 Mal

Re: Bigos (Polnisches Nationalgericht)

Beitragvon Jemand » So 22. Dez 2019, 17:55

Beitrag: # 12656Beitrag Jemand »

Hallo Mathias,

das sieht für mich sehr nach Nachkochen aus 👍
LG Marko
:RT22Fr

Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch

smoke ‘em if you got ‘em 🐖🐄🐓
Benutzeravatar
Jemand
Meister des Rauches
Meister des Rauches
Beiträge: 1820
Registriert: Do 2. Mär 2017, 16:49
Vorname: Peter / Pit
Wohngegend: MeckPomm
Land: Deutschland
Hat den Daumen gehoben: 1155 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 1081 Mal

Re: Bigos (Polnisches Nationalgericht)

Beitragvon Jemand » So 22. Dez 2019, 18:04

Beitrag: # 12657Beitrag Jemand »

...genau das richtige bei diesem Wetter!

Wird zeitnah nachgebaut:

Gruß der Pit
Was der Bauer nicht kennt, das frißt er nicht. Würde der Städter kennen, was er frißt, er würde umgehend Bauer werden.
Oliver Hassencamp
Benutzeravatar
Jemand
Meister des Rauches
Meister des Rauches
Beiträge: 2802
Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:30
Vorname: Gerd
Wohngegend: Mittelfranken
Land: Deutschland
Hat den Daumen gehoben: 1286 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 1054 Mal

Re: Bigos (Polnisches Nationalgericht)

Beitragvon Jemand » So 22. Dez 2019, 18:15

Beitrag: # 12658Beitrag Jemand »

Sowas liebe ich.
Danke für den schönen Bericht.
schöne Grüße
Gerd


Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts


Benutzeravatar
Jemand
Räuchergeselle
Räuchergeselle
Beiträge: 777
Registriert: So 30. Jul 2017, 15:33
Vorname: Wolfgang
Wohngegend: Wien
Land: Österreich
Hat den Daumen gehoben: 482 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 708 Mal

Re: Bigos (Polnisches Nationalgericht)

Beitragvon Jemand » So 22. Dez 2019, 18:49

Beitrag: # 12660Beitrag Jemand »

Schöne Idee Mathias,
bei meinen Geschäftsreisen nach Warschau habe ich immer mindestens 1 mal Zurek (eine saure Brotsuppe) und Bigos gegessen. Einfach herrliche, deftige Hausmannskost!
Lieber Gruß aus Wien
Wolfgang
___________________________________
Im Kapitalismus wird der Mensch durch den Menschen ausgebeutet. Im Kommunismus ist es andersrum - Willy Brandt
Benutzeravatar
Jemand
Meister des Rauches
Meister des Rauches
Beiträge: 1500
Registriert: Do 2. Mär 2017, 18:37
Vorname: Uwe
Wohngegend: Cloppenburg
Land: Niedersachsen
Hat den Daumen gehoben: 710 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 612 Mal

Re: Bigos (Polnisches Nationalgericht)

Beitragvon Jemand » Mo 23. Dez 2019, 17:37

Beitrag: # 12679Beitrag Jemand »

Hallo Mathias, das sieht sehr herzhaft aus, könnte mir auch gefallen. Danke für das interessante Rezept. 👍
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
:huhu

Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
Jemand

Re: Bigos (Polnisches Nationalgericht)

Beitragvon Jemand » Do 26. Dez 2019, 15:55

Beitrag: # 12731Beitrag Jemand »

Ich liebe dieses Gericht!
Überlege gerade, ob ich es dir zu Silvester nachmachen soll... :hun :hun :hun
Antworten

Zurück zu „Outdoor-Cooking im Dutch-Oven (DO)“