Rindersteak mit Melone und Aprikose

Der Duft von Gegrilltem/BBQ steigt auf ...
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RäucherPit
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Rindersteak mit Melone und Aprikose

Beitragvon RäucherPit » So 28. Jun 2020, 15:25

Beitrag: # 15583Beitrag RäucherPit

Mal wieder die Grillkugel angeschmissen...

Zunächst habe ich das Stück Rind in der Niedergarmethode bei 80°C, auf eine KT von 58°C gebracht.
Etwas ruhen lassen und dann in Scheiben geschnitten...
RindMelo1.jpg

Etwa 2cm dicke Scheiben einer Wassermelone rund ausgestochen. Je drei halbe Aprikosen mit Schinken und einem Salbeiblatt belegt und auf Spieße gezogen. Beides kam nun auf den Grill und wurde mehrmals gewendet.
Zum Schluss kamen die Steaks kurz dierekt über die Grillkohle.
RindMelo2.jpg

Zuvor hatte ich Schafskäse in Würfel geschnitten und mit fein geschnittenen Zwiebeln und Basilikum vermenkt.
Ein dazugehöriges Pesto habe ich aus angerösteten Kürbiskernen hergestellt. Die wurden leicht angemörsert, dazu etwas zerdrückter Knobi, der Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer sowie Olivenöl.

Dann wurde angerichtet
RindMelo3.jpg
RindMelo4.jpg

Eine schöne Kombination bei 28°C Sommertemperatur.

Gruß der Pit
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Rendel
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Re: Rindersteak mit Melone und Aprikose

Beitragvon Rendel » Do 9. Jul 2020, 14:22

Beitrag: # 15688Beitrag Rendel

Das sieht mal wieder einfach nur lecker aus!
Danke Peter für diese tolle Anregung. Das werde ich ausprobieren, wenn wir übernächste Woche
in Kroatien sind. Dort gibt es ja dann auch endlich superfrisches, leckeres Obst!
Liebe Grüße
Birgit
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