Der Räuchertreff

Hallo zusammen
Ich bin seit kurzem stolzer Besitzer einer Graef EURO 2560S aus dem Jahre 1996.
Leider wurde das Messer in einem anderem Winkel geschliffen und braucht einen Grundschliff, damit die Graef Schärfeinrichtung wieder greifen kann.
Kennt jemand den korrekten einseitigen Schleifwinkel für das Rundmesser?
Für Hilfe wäre ich sehr dankbar.

Hallo zusammen
Ich hatte selbst heute bei Graef angefragt. Man hat mir empfohlen das Messer zu denen zu schicken. Für 15 EUR plus Versand würden sie es schleifen. Der Preis ist echt günstig. Aber ich würde es gerne selbst versuchen.
Man wollte mir aber nicht den Winkel verraten.
Sorry, hätte ich schreiben sollen.

Hallo zusammen
Heute wurde die gebrauchte Graef Schärfeinrichtung geliefert die ich in der Bucht gefunden hatte.
Sie ist sehr gross und gehört zu einer anderen Graef Profimaschine Maschine. Vermutlich noch älter als meine. Ich kann sie aber mit etwas Bastelei gut anbauen.
Erst mal nachgemessen - der Schleifstein steht 20 Grad schräg. 
Also habe ich dem Rundmesser erstmal einen einseitigen Grund-Anschliff mit 20 Grad verpasst. Dazu habe ich mir einen grossen Holzkeil mit 20 Grad gebaut und eine dünne grobe Korundscheibe parallel draufgeschraubt. Bei grösster Schneiddickeneinstellung konnte ich so den Stein mit dem Keil so ans drehende Messer schieben dass es von hinten mit 20 Grad geschliffen wurde. Durch den groben Korund wurde viel Material abgetragen und in 15 Min hatte das Messer wieder einen sauberen einseitigen Anschliff und die Fase auf der Innenseite war verschwunden.
Allerdings war der Schliff sehr grob und da der Korund ja fest stand waren die Riefen auch ringförmig.

Als ich dann die Schärfeinrichtung angebaut hatte, klappte alles wie am Schnürchen. Der Schleifstein dreht sich wunderbar mit und nach wenigen runden war der Schliff schön glatt und und auf der geraden Seite des Messers war ein Grat entstanden. Kurz auf Abziehen eingestellt, und der Grat war weg. Das Messer ist nun scharf wie nur was.
Graef hätte mir das Messer für 15 EUR geschliffen, aber ich wollte es halt ums Verrecken selbst probieren. Es hat geklappt.

......Gerd langsam krieg ich Angst!! Wenn du deine ganze kriminelle Energie ausschöpfst könnte es was werden mit der Weltherrschaft!
Lgharry

Schönes Ding, Gerd. 20° hält länger und ist die Untergrenze beim Schärfen, 15° (Obergrenze) kannst du mit in den OP, ist aber nicht so beständig.

Dem Ingeniöör is nischt zu schwör!