Vakuumkammer mit einem Schnellkochtopf

z.B. Haken, Füllhilfen, Gitterroste, Entschupper
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Vakuumkammer mit einem Schnellkochtopf

Beitragvon Jemand » Mo 21. Mai 2018, 17:43

Beitrag: # 5529Beitrag Jemand »

Hallo zusammen

Ich habe an der Idee von Ørn weiter gebastelt, und mal schnell einen Versuchsaufbau gestartet.
Vom Deckel habe ich den Handgriff und alle Ventile abgeschraubt. Es blieben zwei grosse und ein kleines Loch.
Die beiden Grossen habe ich mit textilverstärktem Klebeband abgeklebt.
Auf das kleine Loch habe ich einen kleinen Gumminippel aus den Lava Ventilen lose aufgelegt.
Oft ist er mir während des Saugens mit der Saugglocke zur Seite gerollt. Wenn ich Glück hatte blieb er liegen.

Bingo. Ich komme mühelos auf -0,6 Bar und alles ist dicht. Aus irgend einem Grund schafft die Caso nicht mehr Druck wenn ein grosser Behälter verwendet wird.

Das sieht erfolgversprechend aus. Ich werde das weiterverfolgen.
Aber erstmal muss ich meiner GöGa erklären was ich die ganze Zeit im Keller treibe.
Vakuumbehälter - 2.jpg
Vakuumbehälter - 1.jpg
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schöne Grüße
Gerd


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Vakuumkammer mit einem Schnellkochtopf

Beitragvon Jemand » Mo 21. Mai 2018, 17:58

Beitrag: # 5530Beitrag Jemand »

Super Gerd,
das werde ich auf jeden Fall nachbasteln!
Das Panzertape sieht aber sehr gequält aus, evtl ist es da auch nicht ganz dicht.
...wenn Du ne Münze drunterlegst, und unter die ein Stück Fahrradschlauch sollte es dauerhaft zu sein. :D

PS: Gruß vom sonnigen Baggersee in Deinen Keller! ;)
Gruß Ørn
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Vakuumkammer mit einem Schnellkochtopf

Beitragvon Jemand » Mo 21. Mai 2018, 18:06

Beitrag: # 5532Beitrag Jemand »

Ørn

Vermutlich werde ich komplett auf die Gummiventile und die Saugglocke verzichten und richtige Messingfittinge und einen vakuumdichten Absperrhahn dranschrauben. Dann kann auch der Vakuumierer seine maximale Saugleistung ausspielen.
Wer als erster fertig ist, sagt Bescheid.

Ich werde alle Beiträge hier auf zwei Themen aufteilen. Einmal normale Vakuum-Lebensmittelbehälter und einmal Vakuumkammer mit einem Schnellkochtopf.
schöne Grüße
Gerd


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Re: Vakuumkammer mit einem Schnellkochtopf

Beitragvon Jemand » Mo 21. Mai 2018, 18:24

Beitrag: # 5535Beitrag Jemand »

Super,
denk noch an irgendeine Vacuumanzeige....
Bei den Lavadeckeln ist sehr praktisch, dass man auf einen Blick sieht, ob das Vacuum entwischt ist!
Gruß Ørn
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Re: Vakuumkammer mit einem Schnellkochtopf

Beitragvon Jemand » Mo 21. Mai 2018, 18:27

Beitrag: # 5536Beitrag Jemand »

Ørn
Ich habe schon ein Manometer in die Schlauchleitung reingebaut. Das ist beim Caso blöd, so ganz ohne Anzeige.

Edit: Ach du meinst ja die Deckel. Das ist im anderen Beitrag. Das sieht man an den Lava Ventilen ob der Knopf eingesunken ist oder nicht.
schöne Grüße
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Re: Vakuumkammer mit einem Schnellkochtopf

Beitragvon Jemand » Mo 21. Mai 2018, 18:52

Beitrag: # 5538Beitrag Jemand »

Das wird! Super!

Wenn in eins der Löcher so eine Verbindung, wie in dem verlinkten Text, passt, dann könnte man sehr leicht einen 2. Deckel zum heimischen Drucktopf modifizieren und hätte eine billige, platzsparende Druckkammer!
Bild

Da noch einen Absperrhahn, an den man den Schauch anstecken kann, dran und perfekt!
Gruß Ørn
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Re: Vakuumkammer mit einem Schnellkochtopf

Beitragvon Jemand » Mo 21. Mai 2018, 19:34

Beitrag: # 5542Beitrag Jemand »

Ørn

Genau so hab ich es vor. Hab gerade die Teile bestellt.
schöne Grüße
Gerd


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Re: Vakuumkammer mit einem Schnellkochtopf

Beitragvon Jemand » Mo 21. Mai 2018, 23:29

Beitrag: # 5544Beitrag Jemand »

Hallo Gerd,
Panzertape ist meistens ein mit Kautschuk beschichtetes Textilband, das heißt gewebt und dann beschichtet. Solche Bänder werden nicht entsprechend ausgerüstet um luftdicht zu sein, sondern in erster Linie wasserdicht und eventuell auch noch wasserdampfdicht. Garantiert werden sie aber nicht komplett lufdicht sein, da das die Struktur des Bandes nicht hergibt und das von so einem Band auch nicht gefordert wird. Oern hat da schon recht, daß das Panzertape recht mitgenommen aussieht, aber wie Du ja schon geschrieben hast bist Du an einer anderen Lösung dran. Bin echt gespannt! Ich hoffe immer noch, dass Du eine Lösung für den GN Behälter findest, da man dort doch wesentlich besser die Fleischstücke stapel kann. Wären 0,3 Bar denn nicht schon genug um einen wesentlich besseren Pökeleffekt zu bekommen?
Gruß
Jürgen
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Re: Vakuumkammer mit einem Schnellkochtopf

Beitragvon Jemand » Di 22. Mai 2018, 13:13

Beitrag: # 5548Beitrag Jemand »

Hallo Jürgen

Ich habe keine Erfahrung mit Pökeln im Vakuumbehältern nur in der Vakuumtüte. Ich versuche mich mal schlau zu machen.
Vielleicht hat ja jemand anders hier Hintergrundwissen.

Eine wichtige Funktion des Vakuums ist die Reduzierung des Sauerstoffgehalts. Ob das bei -0,3 Bar schon reicht weiss ich derzeit nicht.

Edit: Laut Ørn reicht der normale Unterdruck der LAVA Plastikdosen. Dieser muss ja auch um die .0,3 Bar liegen.
Siehe hier für seinen interessanten Beitrag Echtes Vakuumpökeln
schöne Grüße
Gerd


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Re: Vakuumkammer mit einem Schnellkochtopf

Beitragvon Jemand » Mi 23. Mai 2018, 11:20

Beitrag: # 5553Beitrag Jemand »

Den Haupteffekt bewirkt sicher der fehlende Luftdruck auf das Fleisch und die damit einhergehende "Entspannung"...
Um den Unterschied zu verdeutlichen kann man ja mal nen Negerkuss tüten-, bzw. kammervacuumieren... 😂

Ich habe es einmal parallel ausprobiert : während das Tütenfleisch noch einen großen rohen Kern hatte, war das andere bereits komplett durchgepökelt.
Es geht in der Kammer jedenfalls schneller, warum genau weiß ich auch nicht... ist mir auch Wurst! 😁
Gruß Ørn
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