Low Budget Räucherofen

[Jemand]

Moin Mario,
hast Du da eine Heizspirale verlegt?
Ich drücke Dir die Daumen das Dein Vorhaben gelingt.

Hallo, ja ich habe eine 80 Watt heizkabel verbastelt.
Vielen dank

[Jemand]

So nun ein Update!

Der Sparbrand glimmt nun vor sich hin, ging am Anfang gar nicht so gut zum anzünden.
Muss noch Shisha Kohle dafür besorgen.
Installiert wurde ein Heizkabel 80 Watt + Temperatursteuerung von Inkbird der das Heizkabel bei 15° abschaltet.
Beschwert ist der Karton mit einer schweren Steinplatte und natürlich das Gewicht des Specks 6kg.
Bei einer Außentemperatur von 2° komme ich im Ofen auf höchstens 13°.
Eine Frage noch zu den Pausen, könnte ich den Speck nicht im Ofen bei 10 grad hängen lassen?

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[Jemand]

Mach gar keine Räucherpausen. Sparbrand auffüllen und es geht weiter.
Halte die Temperatur durchgehend so gut es geht und räuchere bis dir die Farbe gefällt.

Warum hast du beide Seiten angezündet?

[Jemand]

Hi Gerd!

Am Anfang ging es sehr schlecht zum Anzünden und habe einfach ein bisschen probiert, eine Seite mit Kohle und die andere Seite mit Eierkarton bis ich es heraus hatte. Ich bin mir nicht ganz sicher ob der Rauch von einer Seite genügt?
Ok werde es mal so probieren, ein bisschen Pause habe ich eh dazwischen wird schon schief gehen.

[Jemand]

Der Rauch von einer Seite reicht dicke, kein Problem.
Das Fleisch sieht auf dem Foto noch etwas feucht aus. Täuscht da das Foto?

[Jemand]

Also ich konnte keine Feuchtigkeit mehr feststellen, hing 3-4 Tage in der Garage bei ca 7 Grad und ca 65-77% Luftfeuchtigkeit. Ja bin gespannt auf die nächsten Räuchergänge

[Jemand]

Der Sparbrand glimmt nun vor sich hin, ging am Anfang gar nicht so gut zum anzünden.
Muss noch Shisha Kohle dafür besorgen.

Zum anzünden kann ich Dir eine Lötlampe empfehlen

Lötlampe.jpg

Kostet einschl. 4 Gaskartuschen hier im Baumarkt etwa 15,- Euro.

Aber bitte den Sparbrand außerhalb des (Papp)-Ofens anzünden!

Gruß der Pit

[Jemand]

Ich verwende eine Kupferkappe mit 22 mm Durchmesser.

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Die Höhe ist so dass sie unter den Jäger Sparbrand passt. Man könnte auch einen Fingerhut absägen.
Den fülle ich mit Spiritus, kippe die Hälfte auf das Mehl am Anfang und stelle die Kappe unten drunter.
Ein Streichholz genügt. Nach 5 Minuten ist die Flamme aus und das Mehl glimmt.
Ich hatte noch nie einen Versager.
Rat: Vor dem Anzünden die Flasche weg.

[Jemand]

Merci habe einen Brenner gekauft und derweil klappt es mit einem Teelicht wunderbar.

[Jemand]

Ich mag die Teelichtdämpfe nicht im Räuchermehl drin haben, deswegen nehme ich Spiritus.
Schön dass sich dein Projekt so gut entwickelt.