einfach Bierschinken
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einfach Bierschinken
Freunde der guten Wurst,
heute habe ich mich mal wieder an Bierschinken versucht.
Das gewolfte ausgangs Material.
Brustspitze , Schweinebauch , Schulter , Speck.
portionierte und gefrorene Speckkissen die angesalzene Einlage ordentlich kneten. mit dem Grundbrät vermengen,das habe ich auch der Küma überlassen abfüllen in neunziger Wasserrohre und Brühen fertig gebrüht nach dem abkühlen anschneiden und geniessen das war es schon.
Liebe Grüße,
vom Klaus
heute habe ich mich mal wieder an Bierschinken versucht.
Das gewolfte ausgangs Material.
Brustspitze , Schweinebauch , Schulter , Speck.
portionierte und gefrorene Speckkissen die angesalzene Einlage ordentlich kneten. mit dem Grundbrät vermengen,das habe ich auch der Küma überlassen abfüllen in neunziger Wasserrohre und Brühen fertig gebrüht nach dem abkühlen anschneiden und geniessen das war es schon.
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Erst wenn du was hast,was du nicht mit Geld bezahlen kannst,bist du wirklich reich
Zufallsspruch von Eva Lexa Lexova
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Re: einfach Bierschinken
Lecker
Hast du das Rezept schon mal gepostet oder gibt es das schon hier von jemand?
Dann könnten wir es verlinken.
Hast du das Rezept schon mal gepostet oder gibt es das schon hier von jemand?
Dann könnten wir es verlinken.
schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
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Re: einfach Bierschinken
Hallo Klaus,schöne Konsistenz, allerdings scheint mir die Einlage etwas wenig,ich bevorzuge da 50/50 ,aber Bierschinken ist der Klassiker unter den Gaumenfreuden ,auch mit Geflügel immer lecker-lass es dir schmecken
Gruß aus dem Spreewald von Willi
-Erzähle niemandem deine Pläne- zeige Ihnen nur deine Ergebnisse (Albert Einstein)
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Re: einfach Bierschinken
Hallo Willi,
da gebe ich Dir recht,die Einlage ist etwas knapp
Ich gelobe Besserung.Die nächst Charge wird besser.
Das Rezept von Uwe @knackwurst67 habe ich erst gefunden,als ich mit meiner Wurst fertig war
https://www.der-räuchertreff.de/viewtop ... erschinken
Bei meinen Rezept sind nur 3 Gramm Senfmehl und 4 Gramm Zwiebelgranulat hinzu gekommen
Wie Uwe geschrieben hat,kann man alles auch durch Schweinefleisch ersetzen.
Liebe Grüße,
der Klaus
da gebe ich Dir recht,die Einlage ist etwas knapp
Ich gelobe Besserung.Die nächst Charge wird besser.
Das Rezept von Uwe @knackwurst67 habe ich erst gefunden,als ich mit meiner Wurst fertig war
https://www.der-räuchertreff.de/viewtop ... erschinken
Bei meinen Rezept sind nur 3 Gramm Senfmehl und 4 Gramm Zwiebelgranulat hinzu gekommen
Wie Uwe geschrieben hat,kann man alles auch durch Schweinefleisch ersetzen.
Liebe Grüße,
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Re: einfach Bierschinken
Bierschinken ist immer ein Genuss. Ich persönlich mach 55Einlage/ 45 Feinbrät dran- der wird dann „Leitsatzkonform“ Klaus Dein Brät ist absolut stimmig- so schön homogen miss das sein.
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
Uwe
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