Käsekrainer aus dem neuen Räucherschrank

[Jemand]

So liebe Forengemeinde,

mein Neustart mit meinem neuen Räucherschrank ist vollzogen. Käsekrainer wie in Österreich gibt es jetzt auch bei mir an der Nordseeküste. Endlich mal eine Wurst mit Geschmack.

Werde in Kürze auch die Rezeptur einstellen, obwohl ich diese in meinem Archiv ja auch letztendlich aus dem Forum hier habe. Vielleicht erkennt sich der eine oder andere in dieser Rezeptur ja wieder - egal, hauptsache die Wurst ist gut.

Die Käsekrainer in der Trockenphase bei offenem Feuer - ca. 1 Std bei 50° Grad und offener Tür.

Käsekrainer zum trocknen.jpg

Nach dem trocknen die Heißräucherphase. 45 Min bei 80°C und geschlossener Luke.

Käsekrainer nach dem räuchern.jpg

Geschmacklich eine Wucht! An der Gleichmäßigkeit des Abdrehens arbeite ich noch. Nach so langer Fertigungspause merke ich doch, dass alles nicht mehr so von der Hand läuft.

Demnächst kommen Pfefferbeißer in den Kaltrauch.

Grüsse von der Nordseeküste

Bernhard

[Jemand]

Bernhard
Du Tiefstapler! Glückwunsch, läuft.

[Jemand]

Hallo Bernhard,

läuft doch , gelernt ist gelernt.
Sieht super aus.

Grüßer vom Bernd

[Jemand]

Moin Bernhard, Dein Start mit dem neuen Räucherschrank ist Dir erstklassig gelungen. Das sieht alles sehr vielversprechend und auch lecker aus.
Ich freue mich auf weitere Leckereien von der Küste.

[Jemand]

AAAAHHHHrg,
ich liebe sie für mein Leben die Käsekrainer. Wenn ich in Österreich bin sind sie ein muß.!

Letztes Jahr auf dem Naschmarkt in Wien wieder die "Eitrige" (wie die Wiener sie nennen) gegessen.

Das Rezept brauch ich unbedingt.

Das wird mein nächstes Projekt als Anfänger.

Deine sind bestimmt richtig lecker, hmmmmmmmm

[Jemand]

@Räucheranfänger, hallo Gerd.

Hier stelle ich gerne die Rezeptur dieser Käsekrainer ein. Wie gesagt, die Rezeptur ist nicht meine Kreation, sondern ich habe sie Nachgebaut, weil ich sie für mich gut befunden habe!

Der Rezeptrechner stammt noch aus meiner Mitgliedschaft eines Metzgerforums, welches es heute nicht mehr gibt. Vielleicht kennt der eine oder andere noch dieses Forum. Es sei mir gestattet diese PDF Datei hier so zu verwenden.

Für Fragen zu der Anwendung dieser Datei, gerne bei mir melden. Sieht auf dem ersten Blick etwas verwirrend aus, weil viel zu viel Zahlen hier verknüpft sind, die kaum ein Mensch im Hobbybereich braucht.

Beitrag wurde geändert!

[Jemand]

Bernhard
Vielen Dank für das Rezept.
Sei bitte so nett und poste das Rezept im entsprechenden Bereich unserer Rezeptecke.
Es ist mir wichtig dass du es freihändig schreibst, ggf. mit Fotos. Das PFD Formular des anderen Forums möchte ich hier nicht veröffentlicht haben. Auch wenn das Forum nicht mehr existiert.
Aber das Rezept selbst kannst du problemlos verwenden. Ein kleiner Hinweis dass es von denen ist, wird nicht schaden.
Das Formular jedoch ist urheberrechtlich geschützt. Ich wäre dir dankbar wenn du es wieder entfernen würdest.

[Jemand]

Hallo Gerd,
selbstverständlich werde ich das Rezept, wie gewünscht neu einstellen. Als PC-Legastheniker kann ich die bestehende PDF Datei hier nicht entfernen. Ich bitte Dich, das für mich zu erledigen bzw. mir eine Anleitung zu geben, wie ich wieder in meinen Beitrag eine Korrektur herstellen kann.

Gruß
Bernhard

[Jemand]

Hallo Gerd,
ich habe es gefunden und die Änderung durchgeführt.

[Jemand]

Ich danke dir! Aber ich hätte dir natürlich auch gerne geholfen.