Schinkensaison gestartet

[Jemand]

Ich bin mal wieder spät dran mit dem Start,
aber zuerst mussten die Außenarbeiten abgeschlossen werden.
Garten geackert Kartoffelfeld geackert.

IMG_3974[1].jpg

IMG_3975[1].jpg

So nun geht es ran an das Schinkenmachen.
Gestern in den Pökelschlaf geschickt.
6,7Kg Putenschinken,
11,5 Kg Lachsschinken,
3,5 Kg Nu0schinken.
Gewurzt wurde etwas unterschiedlich
35 gr. NPS
3gr. Zucker
4gr. Pfeffer
1gr. Knoblauch
2gr. Pebrella

bei der Pute noch dazu 2 Blatt Salbei und etwasRosmarin.

IMG_3977[1].jpg

IMG_3978[1].jpg

Nun heist es die Pökelzeit und durchbrennzeit abzuwarten.

Grüße vom Bernd

[Jemand]

Leider werden die Bilder nicht wie in der Vorschau angezeigt.
Keine Ahnung wo der Fehler ist.

[Jemand]

Nun sind die Bilder wieder da wo sie hingehören.

[Jemand]

Respekt Bernd
Hast du die ganze Fläche mit Schweinelachs eingesägt ?
Hier im Eichsfeld gibts ja auch immer noch die Mettwurstpflanze

[Jemand]

Ihr seht, ich habe sogar schon geerntet.

Gruß Bernd

[Jemand]

Sieht ja gut aus Bernd. Schöne gerade Furche so wie sich das gehört. Die Schinken werden auch gut, dauert halt seine Zeit.
Lg Frank

[Jemand]

Hallo Bernd,

das sieht ja alles gut aus, der Schinken und das Feld.

Apropos Schinken, der ist bei mir nächste Woche eingeplant, im Kühlschrank liegen schon 12 Kilogramm Schinkenriegel mit Schwarte....da freu ich mich heute schon drauf die in den Pökelschlaf zu schicken.

[Jemand]

Nach 3 Wochen hat mein Schinken nun den Pökelschlaf beendet.
2 Tage getrocknet.
Heute ist er umgezogenin meinen Räucherschrank.
So sieh es nun im Schrank aus.

IMG_4071[1].JPG

[Jemand]

Eine ordentliche Menge das reicht hoffentlich für ein paar Wochen

[Jemand]

Hallo Thomas,

ich habe so viele Freunde das er wahrscheinlich nicht reicht.

Aber kein Problem dann mache ich neuen. weil es doch so viel Spaß macht.

Grüße vom Bernd