Es geht wieder los

Zeigt mal eure Leckereien
Benutzeravatar
Jemand
Räuchergeselle
Räuchergeselle
Beiträge: 234
Registriert: Sa 26. Jan 2019, 01:20
Vorname: Thomas
Wohngegend: Oberösterreich
Land: Österreich
Hat den Daumen gehoben: 235 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 283 Mal

Es geht wieder los

Beitragvon Jemand » Mo 26. Okt 2020, 15:27

Beitrag: # 16585Beitrag Jemand »

Es ist wieder so weit.
Knapp 24 kg. feinstes Fleischerl liegen seit einer Woche im Pokelschlaf.
Karree, Schopf, Bauch, Schulter und Surschnitzerl.
IMG_20201019_175126.jpg
IMG_20201019_175152.jpg
IMG_20201019_175202.jpg
IMG_20201019_175207.jpg
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Lg. Thomas
Benutzeravatar
Jemand
Meister des Rauches
Meister des Rauches
Beiträge: 2802
Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:30
Vorname: Gerd
Wohngegend: Mittelfranken
Land: Deutschland
Hat den Daumen gehoben: 1286 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 1054 Mal

Re: Es geht wieder los

Beitragvon Jemand » Mo 26. Okt 2020, 18:04

Beitrag: # 16589Beitrag Jemand »

Na sauber. Wenn der kleine Hunger kommt.......
Das schaut ja vielversprechend aus. :dhoch
schöne Grüße
Gerd


Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts


Benutzeravatar
Jemand
Räuchergeselle
Räuchergeselle
Beiträge: 234
Registriert: Sa 26. Jan 2019, 01:20
Vorname: Thomas
Wohngegend: Oberösterreich
Land: Österreich
Hat den Daumen gehoben: 235 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 283 Mal

Re: Es geht wieder los

Beitragvon Jemand » Mo 26. Okt 2020, 19:27

Beitrag: # 16590Beitrag Jemand »

Servus Gerd
Wird zwar durch das Pökeln noch etwas an Gewicht verlieren und das ein oder andere Stück und die Surschnitzerl werden verarbeitet aber ich denke mal das so an die 15-17 kg zum Räuchern übrig bleiben. :)
Lg. Thomas
Benutzeravatar
Jemand
Räuchergeselle
Räuchergeselle
Beiträge: 777
Registriert: So 30. Jul 2017, 15:33
Vorname: Wolfgang
Wohngegend: Wien
Land: Österreich
Hat den Daumen gehoben: 482 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 708 Mal

Re: Es geht wieder los

Beitragvon Jemand » Mo 26. Okt 2020, 22:19

Beitrag: # 16593Beitrag Jemand »

Bito hat geschrieben: Mo 26. Okt 2020, 19:27 Servus Gerd
Wird zwar durch das Pökeln noch etwas an Gewicht verlieren und das ein oder andere Stück und die Surschnitzerl werden verarbeitet aber ich denke mal das so an die 15-17 kg zum Räuchern übrig bleiben. :)
Seit ich Duroc und von regionalen, mir bekannten Herstellern gezüchtetes Fleisch verwende, gibt es kaum noch Gewichtsverluste während des Pökelns. Ich war damals selber überrascht, aber ich habe nicht mehr diese Wasserlacken in den Tüten. Von Deinen erwähnten 24kg bleiben mir mindestens 22kg in den Tüten.
Lieber Gruß aus Wien
Wolfgang
___________________________________
Im Kapitalismus wird der Mensch durch den Menschen ausgebeutet. Im Kommunismus ist es andersrum - Willy Brandt
Benutzeravatar
Jemand
Räuchergeselle
Räuchergeselle
Beiträge: 234
Registriert: Sa 26. Jan 2019, 01:20
Vorname: Thomas
Wohngegend: Oberösterreich
Land: Österreich
Hat den Daumen gehoben: 235 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 283 Mal

Re: Es geht wieder los

Beitragvon Jemand » Mi 28. Okt 2020, 11:44

Beitrag: # 16605Beitrag Jemand »

Servus Wolfgang.
Ich habe nicht gemeint das durch das Pökeln so viel an Gewicht verloren geht sondern das gut 2 Kilo als Surschnitzerl und das ein oder andere Stück als Surbraten verarbeitet wird.
Darum die 15-17 kg die zum Räuchern übrigbleiben. :zwink
Lg. Thomas
Benutzeravatar
Jemand
Räuchergeselle
Räuchergeselle
Beiträge: 234
Registriert: Sa 26. Jan 2019, 01:20
Vorname: Thomas
Wohngegend: Oberösterreich
Land: Österreich
Hat den Daumen gehoben: 235 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 283 Mal

Re: Es geht wieder los

Beitragvon Jemand » Sa 31. Okt 2020, 10:35

Beitrag: # 16628Beitrag Jemand »

Das Fleisch liegt jetzt knapp 2 Wochen im Pökelschlaf und bekommt schon eine schöne Farbe :freu
IMG_20201031_103015.jpg
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Lg. Thomas
Benutzeravatar
Jemand
Meister des Rauches
Meister des Rauches
Beiträge: 2802
Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:30
Vorname: Gerd
Wohngegend: Mittelfranken
Land: Deutschland
Hat den Daumen gehoben: 1286 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 1054 Mal

Re: Es geht wieder los

Beitragvon Jemand » Sa 31. Okt 2020, 11:59

Beitrag: # 16629Beitrag Jemand »

Bito hat geschrieben: Mi 28. Okt 2020, 11:44 Servus Wolfgang.
Ich habe nicht gemeint das durch das Pökeln so viel an Gewicht verloren geht sondern das gut 2 Kilo als Surschnitzerl und das ein oder andere Stück als Surbraten verarbeitet wird.
Darum die 15-17 kg die zum Räuchern übrigbleiben. :zwink
Ich kenne das auch. Das Fleisch verliert Gewicht und mein Gewicht wird es mehr.
schöne Grüße
Gerd


Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts


Benutzeravatar
Jemand
Räuchergeselle
Räuchergeselle
Beiträge: 234
Registriert: Sa 26. Jan 2019, 01:20
Vorname: Thomas
Wohngegend: Oberösterreich
Land: Österreich
Hat den Daumen gehoben: 235 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 283 Mal

Re: Es geht wieder los

Beitragvon Jemand » Sa 31. Okt 2020, 13:19

Beitrag: # 16630Beitrag Jemand »

HaioPaio hat geschrieben: Sa 31. Okt 2020, 11:59
Bito hat geschrieben: Mi 28. Okt 2020, 11:44 Servus Wolfgang.
Ich habe nicht gemeint das durch das Pökeln so viel an Gewicht verloren geht sondern das gut 2 Kilo als Surschnitzerl und das ein oder andere Stück als Surbraten verarbeitet wird.
Darum die 15-17 kg die zum Räuchern übrigbleiben. :zwink
Ich kenne das auch. Das Fleisch verliert Gewicht und mein Gewicht wird es mehr.
Ja Gerd, so ist das Leben :lol: :lol: :lol:
Lg. Thomas
Benutzeravatar
Jemand
Räuchergeselle
Räuchergeselle
Beiträge: 234
Registriert: Sa 26. Jan 2019, 01:20
Vorname: Thomas
Wohngegend: Oberösterreich
Land: Österreich
Hat den Daumen gehoben: 235 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 283 Mal

Re: Es geht wieder los

Beitragvon Jemand » Sa 14. Nov 2020, 00:10

Beitrag: # 16794Beitrag Jemand »

Noch ein schnelles Bild bevor es am Abend in den 3. Räucherdurchgang ging
20201113_134854.jpg
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Lg. Thomas
Benutzeravatar
Jemand
Räuchergeselle
Räuchergeselle
Beiträge: 234
Registriert: Sa 26. Jan 2019, 01:20
Vorname: Thomas
Wohngegend: Oberösterreich
Land: Österreich
Hat den Daumen gehoben: 235 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 283 Mal

Re: Es geht wieder los

Beitragvon Jemand » Sa 14. Nov 2020, 17:53

Beitrag: # 16811Beitrag Jemand »

Der 4. Durchlauf ist eingeläutet.
Ich denke mal 2-3 werden es noch werden.
Mal schauen welche Farbe die Stückerl morgen in der Früh haben. :freu
20201114_164339.jpg
20201114_164345.jpg
Ich werde heute Abend noch die nächsten Stücke für die 2. Partie aus dem Vacuumschlaf wecken und zum Trocknen in den Keller hängen.
Die Temperatur zum Trocknen ist da unten momentan optimal.
Hoffentlich gent nichts mehr schief denn sonst sind nicht nur die Speckerl sondern auch ich SAUER :lol:
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Zuletzt geändert von Jemand am Sa 14. Nov 2020, 18:08, insgesamt 1-mal geändert.
Grund: Ich hab deine Bilder gedreht.
Lg. Thomas
Antworten

Zurück zu „Ergebnisberichte und Produkt-Shows“