Inventur im Gefriermöbel
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Inventur im Gefriermöbel
Gestern hatte ich mal Inventur im Gefriemöbel gemacht.
Gefunden habe ich noch Schweineschulter,Speck,Rindfleisch und noch etwas Schweinenacken.
In der Küche stand noch der Cutter in der Ecke und bettelte..nimm mich
Heute also losgelegt
das Werkzeug angefrorenes Fleisch 1600 Gramm Fleisch einige Runden trudeln lassen dann den gefrorenen Speck und die Gewürze dazu die erste ladung fertig dann gleich noch eine Füllung in den Cutter und fertig,handliche Ballen geschlagen abgefüllt in 36/38 Schweinedärme und ab ins Bad zum umröten Danach kommen sie in den Reifeschrank und sollten zu Weihnachten fertig werden.Deswegen wieder ohne Salperter
Nun wollt Ihr sicherlich noch wissen, was wird das
https://www.der-räuchertreff.de/viewtop ... urst#p1301
Das war es aus der heimischen Küche.
Fortsetzung folgt.
Liebe Grüße,
der Klaus
Gefunden habe ich noch Schweineschulter,Speck,Rindfleisch und noch etwas Schweinenacken.
In der Küche stand noch der Cutter in der Ecke und bettelte..nimm mich
Heute also losgelegt
das Werkzeug angefrorenes Fleisch 1600 Gramm Fleisch einige Runden trudeln lassen dann den gefrorenen Speck und die Gewürze dazu die erste ladung fertig dann gleich noch eine Füllung in den Cutter und fertig,handliche Ballen geschlagen abgefüllt in 36/38 Schweinedärme und ab ins Bad zum umröten Danach kommen sie in den Reifeschrank und sollten zu Weihnachten fertig werden.Deswegen wieder ohne Salperter
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Erst wenn du was hast,was du nicht mit Geld bezahlen kannst,bist du wirklich reich
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Re: Inventur im Gefriermöbel
Mensch Klaus,
das du schon wieder Lust zum Wursteln hast
Vielleicht sollten wir beim Bauern auch noch mal Inventur machen
das du schon wieder Lust zum Wursteln hast
Vielleicht sollten wir beim Bauern auch noch mal Inventur machen
LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
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Re: Inventur im Gefriermöbel
Moin Klaus, schön dass sich Dein Messer wieder dreht. Wenn Du die Sache noch etwas optimieren möchtest, solltest Du mit tieferen Temperaturen arbeiten und das Salz wirklich erst ganz zum Schluss zusetzen. Dann setzt die Bindung später ein und es kommt nicht zu Verschmierungen, wichtig, falls die Würste hart werden sollen.
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
Uwe
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Re: Inventur im Gefriermöbel
Hallo Uwe,
das Fleisch und der Speck waren Schüttelfrost gefroren und das Salz erst am Schluss dazu gekommen.
Erst als ich versucht habe die beiden Chargen zu vermengen fing das Brät an zu kleben(die Hände waren nicht im Minusbereich)
Die Würste sind inzwischen schön umgerötet und trocken und können heute in den Rauch. Die Fortsetzung folgt.
Liebe Grüße,
der Klaus
das Fleisch und der Speck waren Schüttelfrost gefroren und das Salz erst am Schluss dazu gekommen.
Erst als ich versucht habe die beiden Chargen zu vermengen fing das Brät an zu kleben(die Hände waren nicht im Minusbereich)
Die Würste sind inzwischen schön umgerötet und trocken und können heute in den Rauch. Die Fortsetzung folgt.
Liebe Grüße,
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Re: Inventur im Gefriermöbel
So , das sollte reichen.
Fünfzehn Stunden Rauch. Das nächste Foto ist dann der Anschnitt.
Liebe Grüße,
vom Klaus
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Re: Inventur im Gefriermöbel
Bildhübsch
schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
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- Jemand
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Re: Inventur im Gefriermöbel
Sieht jetzt schon sehr lecker und verführerisch aus.
Nun warte ich mal auf den Anschnitt.
Grüße vom Bernd
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Grüße vom Bernd
- Jemand
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Re: Inventur im Gefriermöbel
Eine musste ich opfern.Hiermal der Anschnitt nach sechs Tagen im Reifeschrank.
Keine Streichwurst. Die Wurst kann ruhig noch eine Woche hängenbleiben,sie wird nur besser
Liebe Grüße,
vom Klaus
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vom Klaus
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