Nun versuche ich mich das zweite mal mit heissräuchern, dies möchte ich euch nicht vor enthalten.
Habe zwei Schweinehälse oder wie Ihr sagt Schweinekamm genommen.
Diese jetzt fünf Wochen im Vacuum gepökelt, heute aus dem Vacuum genommen zum trocknen.
Morgen werde ich den Bradley mal mit Apfelchips betreiben.
Zuerst ca. zwei Stunden ohne Rauch mit 90 Grad das Fleisch garen bis die Kerntemperatur 65 Grad hat. Anschliessend mit 65 Grad zwei Stunden räuchern.
Sorry ich schaffs nicht die Bilder zu drehen.
Grüsse aus der Schweiz
Moderator-Nachricht von:
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