Neulich im Räucherschrank...
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Re: Neulich im Räucherschrank...
Marko,
das ist eine super Idee
da verlängert sich die Haltbarkeit sicherlich auf zehn Jahre und der Geschmack ist natürlich auch super.
Liebe Grüße,
vom Klaus
das ist eine super Idee
da verlängert sich die Haltbarkeit sicherlich auf zehn Jahre und der Geschmack ist natürlich auch super.
Liebe Grüße,
vom Klaus
Erst wenn du was hast,was du nicht mit Geld bezahlen kannst,bist du wirklich reich
Zufallsspruch von Eva Lexa Lexova
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Re: Neulich im Räucherschrank...
Marko
Das solltest du doch eigentlich wissen. Dosen räuchert man immer mit dem Deckel nach unten.
Sonst bekommst du nie Farbe dran.
Das solltest du doch eigentlich wissen. Dosen räuchert man immer mit dem Deckel nach unten.
Sonst bekommst du nie Farbe dran.
schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
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Re: Neulich im Räucherschrank...
Genau, ausserdem richtig Farbe bekommst Du bei Dosen nur mit geschnetzelten Autoreifen im Sparbrand, das weiss doch jedes Kind!!
Lieber Gruß aus Wien
Wolfgang
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Im Kapitalismus wird der Mensch durch den Menschen ausgebeutet. Im Kommunismus ist es andersrum - Willy Brandt
Wolfgang
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Re: Neulich im Räucherschrank...
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... Wurzelspeck war als Nächstes an der Reihe...
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LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
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Re: Neulich im Räucherschrank...
Hallo Zusammen,
die Esse raucht wieder - Wildsau-Schinken und Gänsebrust...
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LG Marko
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Re: Neulich im Räucherschrank...
Hallo Uwe ,
dein Rezept der Rindswurst und das Anschnittbild würde mich auch interessieren, muss doch ziemlich trocken sein ,oder -welches Fleisch hast du genommen - der Bug müsste doch da auch ganz gut gehen-oder ?
dein Rezept der Rindswurst und das Anschnittbild würde mich auch interessieren, muss doch ziemlich trocken sein ,oder -welches Fleisch hast du genommen - der Bug müsste doch da auch ganz gut gehen-oder ?
Gruß aus dem Spreewald von Willi
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Re: Neulich im Räucherschrank...
Hallo Willi, da war wirklich nichts trocken" Ich habe reines Rindfleisch (Bug, Kamm) genommen, sichtbarer Fettanteil ca. 15-20%.
2mm gewolft und dann pro KG Fleisch mit mit 20g NPS, 3g Pfeffer, 1/3 der Fleischmenge Eis, KHM, und 8g Star Fermat Rohpolnische (das was ich für meine Knackwürste/ Mettwürste nehme) fein gekuttert, in Schweinedärme geräuchert und gebrüht.
Brät sieht aus wie dunkles Bockwurstbrät, schmeckte saftigst und kräftig nach Rind!
VG Uwe
2mm gewolft und dann pro KG Fleisch mit mit 20g NPS, 3g Pfeffer, 1/3 der Fleischmenge Eis, KHM, und 8g Star Fermat Rohpolnische (das was ich für meine Knackwürste/ Mettwürste nehme) fein gekuttert, in Schweinedärme geräuchert und gebrüht.
Brät sieht aus wie dunkles Bockwurstbrät, schmeckte saftigst und kräftig nach Rind!
VG Uwe
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
Uwe
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Re: Neulich im Räucherschrank...
Hallo Uwe ,
müsste es nicht auch gehen nur die Hälfte zu Brät zu kuttern und die andere Hälfte unterzumengen,sodass etwas Struktur noch erkennbar ist ? ,
geräuchert hast du bei 70 ° ne Std.?
müsste es nicht auch gehen nur die Hälfte zu Brät zu kuttern und die andere Hälfte unterzumengen,sodass etwas Struktur noch erkennbar ist ? ,
geräuchert hast du bei 70 ° ne Std.?
Gruß aus dem Spreewald von Willi
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Re: Neulich im Räucherschrank...
Natürlich geht das auch. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich hatte aus Hessen Rindswürste als Vorbild genommen und nachgebastelt. Mach ich genau so wieder, weil sie richtig gut waren.
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
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Hans A. Pestalozzi
Uwe
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Hans A. Pestalozzi
Re: Neulich im Räucherschrank...
das ist doch der 1243 von Smoki mit den Edelstahlbelchen 1010
LG
Bernhard
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