Schon wieder Schinken...

Zeigt mal eure Leckereien
Antworten
Benutzeravatar
Jemand
Site Admin
Beiträge: 1869
Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:01
Vorname: Marko
Wohngegend: Eichsfeld
Land: Deutschland
Hat den Daumen gehoben: 1481 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 1350 Mal

Schon wieder Schinken...

Beitragvon Jemand » So 20. Okt 2019, 17:35

Beitrag: # 11680Beitrag Jemand »

Hallo Zusammen,

am Freitag hab ich angefangen mal wieder ein bisschen Vorrat zu schaffen... man weiß ja nicht wie der Winter so wird... :lol:

Hüfte... von Daniela der 2.
6B4E32B1-FAF2-416E-B247-623318F76114.jpeg
.
Unterschale...
043D8409-99A0-4D09-A521-CBE89BC0808F.jpeg
.
Nacken...
23E14DD1-0B5C-4962-947B-659D2FAEE6DF.jpeg
.
Rücken...
E07D2BAE-3AAF-4989-AAC6-10D2AE286EA0.jpeg
.
... und noch mal ein Gruppenfoto.
5CAA971A-BF3B-4DA8-B778-F3E2D872DA38.jpeg
Nach der nach Pause gehts hier weiter...
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
LG Marko
:RT22Fr

Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch

smoke ‘em if you got ‘em 🐖🐄🐓
Benutzeravatar
Jemand
Site Admin
Beiträge: 1869
Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:01
Vorname: Marko
Wohngegend: Eichsfeld
Land: Deutschland
Hat den Daumen gehoben: 1481 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 1350 Mal

Re: Schon wieder Schinken...

Beitragvon Jemand » Do 5. Dez 2019, 22:18

Beitrag: # 12552Beitrag Jemand »

Hallo Zusammen,

heute hab ich einen Teil der Stücke wieder aus dem Kühlschrank geholt - jetzt geht’s nach dem Trocknen ab in den Rauch
56BB79FF-4EC5-4C4C-82C4-2C3C21116E4C.jpeg
.
4E0BD8B1-DBFE-42CF-A979-D60873B487F6.jpeg
.
1F670E99-7C85-41F4-9A35-E27C9DB6C201.jpeg
Der Nacken geht die nächsten Tage in dann in die Butte.
.
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
LG Marko
:RT22Fr

Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch

smoke ‘em if you got ‘em 🐖🐄🐓
Benutzeravatar
Jemand
Site Admin
Beiträge: 1869
Registriert: Do 27. Jul 2017, 18:01
Vorname: Marko
Wohngegend: Eichsfeld
Land: Deutschland
Hat den Daumen gehoben: 1481 Mal
"Daumen hoch" erhalten: 1350 Mal

Re: Schon wieder Schinken...

Beitragvon Jemand » Mo 16. Dez 2019, 21:30

Beitrag: # 12629Beitrag Jemand »

Hallo Zusammen,

gestern durften die nächste Stück aus dem Kühlmöbel wieder ausziehen...

Erstmal ein Gruppenfoto
881CF3D5-61E4-49B2-BA82-7CA9F7158C4C.jpeg
.
Los ging es mit einer Oberschale...
7A7D66C7-A0C5-4F2F-A17B-147D99752F99.jpeg
.
Nachdem ich schon sehr gute Ergebnisse mit pressen gemacht hab ich hier mal das Schinkennetz probiert - durch ein 150iger Rohr ging der Bursche gut durch. Ich denke das wird.
918F05A8-405B-46DC-B392-B9FF0C83A3D0.jpeg
.
Unterschalen waren auch dabei - hier die erste klassisch gepökelt...
68797156-9E62-499D-B8F7-FFEAA014A400.jpeg
.
Die zweite Unterschale hab ich mal in der Salzboxmethode mit Luisenhaller probiert - nach der Salzphase ging es zum durchbrennen mit Gewürzen wieder für ein paar Tage ins Vakuum - jetzt ist Luftrocknung geplant.
367173D7-8706-4021-8799-F576C74CCD97.jpeg
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
LG Marko
:RT22Fr

Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch

smoke ‘em if you got ‘em 🐖🐄🐓
Antworten

Zurück zu „Ergebnisberichte und Produkt-Shows“