Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » Do 14. Okt 2021, 12:39

Beitrag: # 20301Beitrag Jemand »

Ich wollte mal was Neues ausprobieren und habe in der Metro ein 1,2kg Kalbsherz mitgenommen, geputzt hatte es dann etwas über 900gr. Geschwind ein paar Internetideen geholt und losgelegt.
Kalbsherz01.png
Kalbsherz gewürfelt und die anderen Mitspieler (sonnengetrocknete Tomaten gehackt, 150gr Kräuterseitlinge geschnitten, 3 Zwiebeln und 3 Knobizehen gehackt, Wurzelwerk, 2TL Kapern, 3-fachesTomatenmark, 1/4L Rotwein, ) vorbereitet.
Kalbsherz02.png
Das Fleisch in etwas Schmalz angebraten, rausgenommen und die Zwiebeln, Knobi, die Kräuterseitlinge und das Wurzelwerk darin angeschmort und anschliessend Tomatenmark karamelisieren lassen.
Kalbsherz03.png
Das ganze mit Rotwein abgelöscht und einreduzieren lassen. Fleisch wieder dazu gegeben, mit Brühe bedeckt und 30 Min köcheln lassen. Dann eine kurze Planänderung, die kleingeschnittenen Gewürzgurken weggelassen, dafür Lebkuchengewürz aus dem Schrank geholt. Die getrockneten Tomaten, Kapern und 1TL Lebkuchengewürz dazu gegeben und nochmals 30 Min köcheln lassen. Kurz vor Schluss das Wurzelwerk rausgeholt und die Soße noch mit einem Schuss Sahne abgerundet. Dazu gabs Reis.

Kalbsherz04.png
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Zuletzt geändert von Jemand am Do 14. Okt 2021, 22:30, insgesamt 4-mal geändert.
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » Do 14. Okt 2021, 12:46

Beitrag: # 20302Beitrag Jemand »

Das sieht lecker aus!
So ähnlich machen wir die Nierchen, gibt es auch mit Reis.
Die Idee mit dem Kalbsherz gefällt mir, :dhoch werde ich probieren!

Gruß Harry
Wahlen wären längst verboten wenn sie was ändern würden!
von Tucholsky

Liebe Grüße Harry
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » Do 14. Okt 2021, 13:26

Beitrag: # 20303Beitrag Jemand »

Moin Wolfgang,

ich mag solche Experimente!
Schaut sehr gut aus und war sicherlich sehr lecker...

Gruß aus MeckPomm
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » Do 14. Okt 2021, 13:29

Beitrag: # 20304Beitrag Jemand »

RäucherPit hat geschrieben: Do 14. Okt 2021, 13:26 Moin Wolfgang,
ich mag solche Experimente!
Schaut sehr gut aus und war sicherlich sehr lecker...

Gruß aus MeckPomm
der Pit
Das Lebkuchengewürz in der Rotwein/Kräuterseitling Sauce ist der absolute Bringer. Ein Traum!
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » So 17. Okt 2021, 13:58

Beitrag: # 20340Beitrag Jemand »

Eierpfannkuchen schnell gemacht und trotzdem was ganz besonderes...

Teig hergestellt und ab in die Pfanne damit.
Dazu kamen Zwiebelwürfel, Schinkenspeck, schwarze Zwiebelsamen, fermentierter Pfeffer und etwas Petersilie:

Pfannkuchen1.jpg
Pfannkuchen2.jpg
Pfannkuchen3.jpg

Sehr lecker...
Gruß der Pit
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » So 17. Okt 2021, 18:41

Beitrag: # 20345Beitrag Jemand »

Da Schalke Freitag Abend in der 95. Min 1:0 gewonnen hat und hier gestern wieder super Wetter (20 Grad blauer Himmel, 10 Std Sonnenschein) war, wurde nochmal der Grill angeworfen. Es gab ein 1,4kg aged Tomahawk mit Tomatensalat und Rosmarinkartoffeln. Zum Steak gabs fermentierten Pfeffer.
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » So 17. Okt 2021, 21:15

Beitrag: # 20348Beitrag Jemand »

Moin Wolfgang,

na das nenne ich doch mal Gedankenübertragung - hatte bei mir zwar nichts mit dem Sieg der Knappen zu tun - ich hab heute auch mal wieder ein Tomahawk dry aged von “Emsrind“ am Start gehabt - das ganze heute Abend indoor …
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2 cote de boeuf waren auch mit dabei
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Tellerbilder gabs dann nicht mehr - da waren die Hände schon fettig und der Mund voll :roll:
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » Mo 18. Okt 2021, 13:52

Beitrag: # 20355Beitrag Jemand »

Hallo Peter,

deine Eierpfannkuche sehen wirklich ganz besonderst lecker aus.
Toll gemacht.

Dann folgen Wolfgan und Marco mit solchen leckeren Steaks,
wer da keine Pfütze auf der Zunge bekommt ist echt selber Schuld.

Grüße vom Bernd
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » Sa 23. Okt 2021, 13:27

Beitrag: # 20415Beitrag Jemand »

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Heute Pellkartoffeln mit Quark & Fisch 😋.
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » Sa 23. Okt 2021, 21:45

Beitrag: # 20417Beitrag Jemand »

Für den Mittag einen leckeren Südtiroler Apfelstrudel noch warm mit Vanilleeis:
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Und Abends dann ein Chilli mit Kaffee und bitterer Schokolade. Das geht immer 🤗
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