Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Ich wollte mal was Neues ausprobieren und habe in der Metro ein 1,2kg Kalbsherz mitgenommen, geputzt hatte es dann etwas über 900gr. Geschwind ein paar Internetideen geholt und losgelegt.
Das Fleisch in etwas Schmalz angebraten, rausgenommen und die Zwiebeln, Knobi, die Kräuterseitlinge und das Wurzelwerk darin angeschmort und anschliessend Tomatenmark karamelisieren lassen.
Das ganze mit Rotwein abgelöscht und einreduzieren lassen. Fleisch wieder dazu gegeben, mit Brühe bedeckt und 30 Min köcheln lassen. Dann eine kurze Planänderung, die kleingeschnittenen Gewürzgurken weggelassen, dafür Lebkuchengewürz aus dem Schrank geholt. Die getrockneten Tomaten, Kapern und 1TL Lebkuchengewürz dazu gegeben und nochmals 30 Min köcheln lassen. Kurz vor Schluss das Wurzelwerk rausgeholt und die Soße noch mit einem Schuss Sahne abgerundet. Dazu gabs Reis.
Kalbsherz gewürfelt und die anderen Mitspieler (sonnengetrocknete Tomaten gehackt, 150gr Kräuterseitlinge geschnitten, 3 Zwiebeln und 3 Knobizehen gehackt, Wurzelwerk, 2TL Kapern, 3-fachesTomatenmark, 1/4L Rotwein, ) vorbereitet.Das Fleisch in etwas Schmalz angebraten, rausgenommen und die Zwiebeln, Knobi, die Kräuterseitlinge und das Wurzelwerk darin angeschmort und anschliessend Tomatenmark karamelisieren lassen.
Das ganze mit Rotwein abgelöscht und einreduzieren lassen. Fleisch wieder dazu gegeben, mit Brühe bedeckt und 30 Min köcheln lassen. Dann eine kurze Planänderung, die kleingeschnittenen Gewürzgurken weggelassen, dafür Lebkuchengewürz aus dem Schrank geholt. Die getrockneten Tomaten, Kapern und 1TL Lebkuchengewürz dazu gegeben und nochmals 30 Min köcheln lassen. Kurz vor Schluss das Wurzelwerk rausgeholt und die Soße noch mit einem Schuss Sahne abgerundet. Dazu gabs Reis.
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Zuletzt geändert von Jemand am Do 14. Okt 2021, 22:30, insgesamt 4-mal geändert.
Lieber Gruß aus Wien
Wolfgang
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Im Kapitalismus wird der Mensch durch den Menschen ausgebeutet. Im Kommunismus ist es andersrum - Willy Brandt
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Das sieht lecker aus!
So ähnlich machen wir die Nierchen, gibt es auch mit Reis.
Die Idee mit dem Kalbsherz gefällt mir, werde ich probieren!
Gruß Harry
So ähnlich machen wir die Nierchen, gibt es auch mit Reis.
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Gruß Harry
Wahlen wären längst verboten wenn sie was ändern würden!
von Tucholsky
Liebe Grüße Harry
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Moin Wolfgang,
ich mag solche Experimente!
Schaut sehr gut aus und war sicherlich sehr lecker...
Gruß aus MeckPomm
der Pit
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Schaut sehr gut aus und war sicherlich sehr lecker...
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Das Lebkuchengewürz in der Rotwein/Kräuterseitling Sauce ist der absolute Bringer. Ein Traum!RäucherPit hat geschrieben: ↑Do 14. Okt 2021, 13:26 Moin Wolfgang,
ich mag solche Experimente!
Schaut sehr gut aus und war sicherlich sehr lecker...
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Eierpfannkuchen schnell gemacht und trotzdem was ganz besonderes...
Teig hergestellt und ab in die Pfanne damit.
Dazu kamen Zwiebelwürfel, Schinkenspeck, schwarze Zwiebelsamen, fermentierter Pfeffer und etwas Petersilie:
Sehr lecker...
Gruß der Pit
Teig hergestellt und ab in die Pfanne damit.
Dazu kamen Zwiebelwürfel, Schinkenspeck, schwarze Zwiebelsamen, fermentierter Pfeffer und etwas Petersilie:
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Gruß der Pit
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Da Schalke Freitag Abend in der 95. Min 1:0 gewonnen hat und hier gestern wieder super Wetter (20 Grad blauer Himmel, 10 Std Sonnenschein) war, wurde nochmal der Grill angeworfen. Es gab ein 1,4kg aged Tomahawk mit Tomatensalat und Rosmarinkartoffeln. Zum Steak gabs fermentierten Pfeffer.
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Moin Wolfgang,
na das nenne ich doch mal Gedankenübertragung - hatte bei mir zwar nichts mit dem Sieg der Knappen zu tun - ich hab heute auch mal wieder ein Tomahawk dry aged von “Emsrind“ am Start gehabt - das ganze heute Abend indoor …
. . . .
2 cote de boeuf waren auch mit dabei . . . .
Tellerbilder gabs dann nicht mehr - da waren die Hände schon fettig und der Mund voll
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Tellerbilder gabs dann nicht mehr - da waren die Hände schon fettig und der Mund voll
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LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Hallo Peter,
deine Eierpfannkuche sehen wirklich ganz besonderst lecker aus.
Toll gemacht.
Dann folgen Wolfgan und Marco mit solchen leckeren Steaks,
wer da keine Pfütze auf der Zunge bekommt ist echt selber Schuld.
Grüße vom Bernd
deine Eierpfannkuche sehen wirklich ganz besonderst lecker aus.
Toll gemacht.
Dann folgen Wolfgan und Marco mit solchen leckeren Steaks,
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
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Heute Pellkartoffeln mit Quark & Fisch .
.
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle
Für den Mittag einen leckeren Südtiroler Apfelstrudel noch warm mit Vanilleeis:
Und Abends dann ein Chilli mit Kaffee und bitterer Schokolade. Das geht immer
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Liebe Grüße
Birgit
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"Was die Raupe Ende der Welt nennt, nennt der Rest der Welt Schmetterling."
(Laozi 老子)
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