Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

[Jemand]

Da bald Nachschub kommt, habe ich den letzten Hirschbraten von 2020 heute verarbeitet.
Etwas über 1 kg aus der Keule mit Schmalz angebraten, dann das Wurzelwerk und Zwiebel im Fett angeröstet. Anschliessend mit Rotwein und Brühe abgelöscht.

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Die weiteren Mitspieler: frischer Thymian, 3 Lorbeerblätter und 15 Wacholderbeeren. Alles geschlossen im Backofen 45 Min bei 130 Grad schmoren lassen.

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Dann die Champignons dazu gegeben und nochmals 50 Min bis zur Kerntemperatur 70 Grad schmoren lassen.

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In der Zwischenzeit die Kartoffelknödel gemacht, die ich diesmal mit Salbei und Safran gepimpt habe. Soße angedickt und guten Appetit!

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[Jemand]

Perfekt Wolfgang,

...bis auf die zwei unterschlagenen Wacholderbeeren.

Gruß aus MeckPomm
der Pit

[Jemand]

Hallo Zusammen,

bei uns heute ein Möhren-Mais-Süppchen…
.

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[Jemand]

Der Jahreszeit entsprechend war mir nach Pilzen und da Kräuterseitlinge hier im Angebot waren, hab ich mal 250gr mitgenommen. Dazu ca 100gr eigenen Speck in Streifen, 2 Jalapenos und Thymian von der Terrasse. Knoblauch aus dem Garten von Freunden. Tomatenmark, Creme Faiche, Steinpilzbutter und Weißwein noch im Kühlschrank gehabt und los gehts.

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Speck krosch gebraten, aus der Pfanne geholt und in dem Fett mit der Steinpilzbutter die geschnittenen Kräuterseitlinge, 2 Knoblauchzehen und die Jalas angebraten. Tomatenmark dazu, damit es karamelisiert und dann mit 1/8 Weisswein abgelöscht. Den Thymian, eine halbe Tasse Brühe und 1 EL Creme Fraiche 5 Min mit schmoren lassen, fertig.

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Auf dem Teller angerichtet und dann noch den kroschen Speck drüber gestreut.

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[Jemand]

Auf die Schnelle...
.... zum Abendessen Kassler mit Lauch und Kartoffel mit geschmolzener Butter.

Viele Grüße

Matthias (smoky67)

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[Jemand]

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Heute bei mir Kartoffelsuppe
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[Jemand]

Hallo Marko,
sicher das es keine Kürbissuppe ist?

[Jemand]

Moin Harry,

yep - ganz sicher
Mir sind aus Versehen ein paar Möhren mit rein gefallen bevor ich den Zauberstab geschwungen habe - daher die leckere Farbe
Aber Kürbis ist ein sehr gutes Stickwort

[Jemand]

Heute wurde das Kaminholz angeliefert, das eingeschlichtet werden musste. Daher war nur Zeit für ein spätes, schnelles Mittagessen.
Scampis mit Knoblauch und Thymian (10 Min).

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Und ein Elsässer Flammekuchen (mit gekauftem Teig), der mit Creme Fraiche, dünn gehobelten Zwiebeln und Speckwürfeln belegt wurde.(20 Min).

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Da ich beides parallel gemacht habe waren wir nach etwas über 30 Min schon wieder bei der Arbeit und die beiden Helfer waren super zufrieden!

[Jemand]

Moin Wolfgang,
bäbä und superlegga...
Was ich damit meine: Die Pfanne genau Reginas Ding - DerFlamkuchen zu 100% meins!!!

Gruß aus Dambeck
der Pit