Saisonstart 2018/2019 bei glowi

[Jemand]

Hallo @all,
nun ist es endlich wieder soweit, es kann kalt geräuchert werden!!!

Ich hab mal mit einer für mich untypisch kleinen Marge angefangen, aber ich habe mir vorgenommen lieber öfters frisch zu produzieren. Dabei kamen auch endlich die neuen Wurststangen zum Einsatz. Was zur Folge hat das ich den Räucherofen ein klein wenig umbauen und die Hälfte der Stangen passend einkürzen muss.

Zum Auftakt hab ich uns "Westf. Mettenden" im Pfefferbeißer-Format hergestellt.

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Zur Zeit hängen die 36 Würstchen noch im Rauch aus einer Mischung aus getrocknetem Wacholderholz und -grün (ca. 35%) und selbst er-kreis-sägtem Buchen- und Tropenhartholz.

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Als nächstes wird Putenschinken den Weg in den Räucherschrank finden!

Ich wünsche allen eine erfolgreiche Saison!

[Jemand]

Gutes Gelingen Micha,
Harry hat schon wieder losgelegt, ich werde in ca 2 Wochen starten. Momentan helfe ich noch beim Weinlesen mit und bin bis zu 10 Std im Weinberg und beim Weinbauern.

[Jemand]

Hallo Micha, schön dass es wieder los geht. Kleinere frische Portionen sind eine gute Idee bei allem was frisch am Besten schmeckt. Da gehören Mettenden definitiv dazu.