Rezepte aus unserem "Kochbuch der Regionen"

[Jemand]

Liebe Freunde des guten Geschmacks,

im April 2017 ist unser erstes „Kochbuch der Regionen erschienen“.
Viele von Euch haben ein Exemplar, oder sogar mehr, zum Selbstkostenpreis erworben.

An all jene gilt der Aufruf, die nachgekochten Rezepte hier einmal zu beschreiben.
Wie hat Euch das Rezept gefallen, ließ es sich so umsetzen wie beschrieben und wie sehr hat es Euch geschmeckt?

Schön wäre es, wenn Ihr beim zukünftigen nachkochen zwei oder drei Bildchen machen könntet, um sie hier hinein zu setzen.

Also lasst mal hören und schauen, was bei Euch so geht...
Wir freuen uns auf Eure Berichte aus dem Bookazine No.1

Kochbuch der Regionen.png

[Jemand]

Dann fang ich mal an...
Ich habe das Rezept von Jürgen, Schälkließl mit Rindersuppe (S.12 aus dem Bookazine) nachgekocht.

Jürgen hat in seinem Rezept die Option gelassen den Nudelteig für die Schälkließl selbst her zustellen.
Das habe ich dann auch so gemacht:

Schäl1.jpg

Das erstellen der Schälkließl nach dem bestreichen der Butter-Bröselmischung war dann garnicht so einfach.
Da muss ich noch ein wenig üben, um sie so toll wie Jürgen hinzubekommen.

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Ansonsten hat mich dies Rezept begeistert, da ich gern Suppen mag.
Beinscheibe, Suppengemüse und andere frische Zutaten machen dieses Gericht aus.

Schäl3.jpg

Tellerbild

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Ganz tolles Rezept und das richtige für diese Jahreszeit.
Ich habe gleich ein paar Schälkließl mehr gemacht, für andere Gelegenheiten...

Gruß der Pit

[Jemand]

So, gestern gab es dann mal Grünkohl oder regional auch Braunkohl genannt.
Das Rezept (S.10) stammt von Dieter unserem Weserlunjer aus Holzminden.

Wie empfohlen bin ich einen Tag zuvor mit dem Kochen angefangen.
Reichlich Zwiebeln und Porree geschnitten

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Alles schön köcheln lassen. Einige Würste vorher angestochen...

GKohl2.jpg

Am nächsten Tag alles noch mal schön geköchelt und die Kartoffel reingerieben...

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Dazu gab es einiges das die Purinwerte erschrecken lässt. Sollte aber ja auch schmecken!
Kohlwurst, Schweinebauch, Schweinebacke und Kassler...

GKohl4.jpg

Anders als in Dieters Rezept, gab es bei uns karamelisierte Drillinge dazu.

GKohl5.jpg

Ich habe schon des öfteren Grünkohl gekocht, dieses Rezept von Dieter gefällt mir sehr gut.
Es ist ohne viel chichi sodas der Kohlgeschmack im Vordergrund steht! So soll es ja auch sein.

Sehr empfehlenswert - aber man braucht so einen und anderen Absacker hinterher...

Gruß der Pit

[Jemand]

Danke Pit, dass du gerade dieses Rezept nachgekocht hast. Hier im Cloppenburger Raum hat Kohlessen fundamentale Tradition. Ich als „zugezogener“ bin da bisher noch nicht ran gekommen, weil ich es nicht kenne. In Sachsen wird halt Rotkohl gegessen.

Da wird es mal Zeit, neues kennen zu lernen.

[Jemand]

Hallo Peter,

den Grünkohl von Dieter habe ich auch schon gemacht. Einfach nur
Lecker!!!

Das mit den Absackern stimmt! Lieber einen mehr als einen zu wenig.... :D

[Jemand]

Hallo Leute

Habe mal aus unserem Kochbuch ein Rezept nachgekocht.

Saumaise nach Harrys Rezept.
Die Grundmasse ein wenig geändert. Halb Wildschwein und halb Hausschwein plus 2Teelöffel Feigensenf.
Sonst habe ich mich an Harrys Rezept gehalten.Leider nur ein Bild.

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Schmeckt sehr sehr lecker.
Schönes Wochenende Thomas