traditionellen Schlesischen Küche:
Schlesisches Himmelreich
Man nehme:
400 g gemischtes Backobst,
600 g Rauchfleisch oder geräucherter Schweinebauch,
2 El Zucker,
1 Stange Zimt,
1 Bio-Zitrone,
1El Speisestärke,
Kochsalz nach Geschmack
...und bereitet diese Speise folgendermaßen zu:
Das Backobst einen Tag vor der Zubereitung waschen und über Nacht in einem Behälter mit reichlich Wasser einweichen.
Am nächsten Tag das Fleisch waschen und mit einem Liter kaltem Wasser kurz aufkochen und danach bei geringer Hitze ca. 30 Minuten halb gar kochen.
Das Backobst mit dem Einweichwasser, dem Zucker, dem Zimt und einigen Streifen abgeschnittener Zitronenschale zum Kochen bringen.
Dann das halbgare Fleisch dazugeben und alles solange kochen, bis das Fleisch gar ist (etwa weitere 30 Minuten sollten reichen).
Anschließend das Fleisch herausnehmen und die Schwarte (falls vorhanden) entfernen. Dann das Fleisch in Scheiben schneiden und in der etwas vorgeheizten Backröhre warm stellen.
Die Zimtstange und die Zitronenschale aus der Kochwasser nehmen. Das Backobst bleibt im Kochwasser.
Jetzt die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und damit das Kochwasser (mit dem Backobst) andicken.
Anschließend mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Diese Backobst-Soße in eine vorgewärmte ovale Servierschüssel geben und die warmen Fleischscheiben abgestuft darüber legen.
Je nach Vorliebe kann man dazu Kartoffel-, Semmel- oder Hefeklöße servieren. Ein trockener Weißwein rundet das Gericht ab.
Viel Spaß bei der Zubereitung dieser leckeren Speise und guten Appetit
![Hunger :hun](./images/smilies/Hunger%20mit%20Text.png)
wünscht
Engelbert